Le frittatine soffici al forno di Giusina Battaglia sono una preparazione semplice, genuina e perfetta per tutta la famiglia. Morbide, leggere e colorate grazie a carote e zucchine, sono ideali per un pranzo veloce, una cena sfiziosa o anche per far mangiare più volentieri le verdure ai più piccoli. In più, si preparano in pochi minuti e si cuociono comodamente in forno, senza bisogno di friggere.
Ingredienti
- 4 uova
- 50 g di formaggio grattugiato
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di latte
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio per ungere gli stampini
Procedimento
- In una ciotola capiente sgusciate le uova e sbattetele con una forchetta o con una frusta manuale, giusto il tempo di amalgamarle senza montarle troppo.
- Aggiungete il latte, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il formaggio grattugiato, poi mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lavate la carota e la zucchina, quindi tagliatele a julienne, cioè in striscioline sottilissime, così da cuocere in modo uniforme e distribuirsi bene nell’impasto.
- Unite le verdure al composto di uova e mescolate con delicatezza per incorporarle in modo uniforme.
- Oliate leggermente degli stampini monoporzione in alluminio oppure utilizzate uno stampo per muffin.
- Riempite ogni stampino per metà, così le frittatine avranno spazio per gonfiarsi in cottura senza fuoriuscire.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti, o comunque fino a quando le frittatine risulteranno gonfie, dorate e ben cotte al centro.
- Sfornatele, lasciatele intiepidire per qualche minuto e servitele subito, tiepide o a temperatura ambiente.
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