Le penne zucchine e speck sono un primo piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di veloce senza rinunciare alla cremosità. In questa ricetta firmata da Zia Cri, la dolcezza delle zucchine incontra la sapidità dello speck croccante, mentre panna e formaggio grattugiato regalano una salsa vellutata e avvolgente. Il risultato è un piatto equilibrato, colorato e irresistibile, ideale per un pranzo in famiglia o una cena dell’ultimo minuto.
Ingredienti
- 400 g penne
- 400 g zucchine
- 80 g formaggio grattugiato
- 80 g panna
- 2 fette di speck
- 1 spicchio d’aglio
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Per prima cosa tagliamo lo speck a listarelle sottili, così che in cottura diventi ben croccante e sprigioni tutto il suo sapore.
- Scaldiamo un filo d’olio in una padella e facciamo rosolare lo speck a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, finché risulterà dorato e croccante. Trasferiamolo poi su carta assorbente e teniamolo da parte.
- Nella stessa padella, aggiungiamo ancora un po’ d’olio e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato. Uniamo le zucchine tagliate a rondelle e facciamole stufare a fiamma vivace, salando leggermente.
- Lasciamo cuocere le zucchine finché saranno tenere ma ancora ben riconoscibili. A questo punto, preleviamone circa la metà e frulliamole con il mixer a immersione insieme alla panna e al formaggio grattugiato, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Nel frattempo lessiamo le penne in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
- Scolata la pasta, trasferiamola nella padella con le zucchine rimaste e aggiungiamo la crema di zucchine preparata in precedenza. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto e, se serve, uniamo un mestolino di acqua di cottura per rendere il condimento più fluido.
- Completiamo con una macinata di pepe e distribuiamo nei piatti.
- Serviamo le penne ben calde, guarnendo con lo speck croccante tenuto da parte.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
