I taralli di pane sono una ricetta semplice e intelligente, perfetta per trasformare pochi ingredienti in un lievitato profumato e genuino. Proposti da Fulvio Marino a È sempre mezzogiorno, rappresentano un ottimo esempio di cucina antispreco: si conservano a lungo, sono facili da preparare e portano in tavola tutto il sapore autentico del grano duro e dei semi di finocchietto. Ideali da servire come snack, con salumi e formaggi, oppure per accompagnare un aperitivo rustico.
Ingredienti
- 500 g semola di grano duro
- 8 g lievito di birra fresco
- 250 ml acqua
- 11 g sale
- 50 ml olio
- 1 cucchiaio di semi di finocchietto
Procedimento
- Versa la semola di grano duro in una ciotola capiente e comincia ad aggiungere l’acqua poco alla volta, mescolando con pazienza per favorire l’assorbimento e iniziare a formare l’impasto.
- Unisci il lievito di birra fresco sbriciolato e aggiungi ancora un po’ d’acqua, continuando a lavorare il composto per alcuni minuti, in modo da renderlo omogeneo.
- Aggiungi il sale e incorpora anche l’acqua rimanente, quindi impasta con energia fino a ottenere una massa liscia e ben amalgamata.
- Versa l’olio poco per volta e continua a impastare fino a quando sarà completamente assorbito dall’impasto.
- Aggiungi i semi di finocchietto e lavora ancora per distribuirli in modo uniforme in tutto l’impasto.
- Copri la ciotola con un canovaccio o con pellicola alimentare e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto sarà pronto per essere lavorato e trasformato nei classici taralli di pane.
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