Scopri un secondo piatto dal sapore unico e avvolgente, ispirato ai profumi e alle spezie dell’India. Questa ricetta, firmata dal cuoco emiliano Daniele Persegani, unisce la delicatezza del pollo a un mix aromatico di curry, zenzero e curcuma, il tutto completato da un sugo cremoso a base di latte di cocco e verdure colorate. Una proposta originale e gustosa, perfetta per chi vuole portare in tavola qualcosa di diverso e ricco di gusto.
Ingredienti
- 800 g petto di pollo
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 200 g maionese
- 100 g yogurt greco
- 50 g senape
- 50 g olive nere
- 60 g cipolline sott’aceto
- 40 g capperi
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale e pepe q.b.
- 300 g passata di pomodoro
- 400 ml latte di cocco
- 2 carote
- 2 porri
- 100 g fagiolini
- 1 cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- peperoncino q.b.
Procedimento
- Prepara un brodo vegetale con le coste di sedano e una carota, quindi lessa il petto di pollo intero in questo brodo fino a completa cottura.
- Quando il pollo è cotto, spegni il fuoco e lascia raffreddare il pollo immerso nel brodo per mantenere la sua morbidezza.
- Estrai il pollo dal brodo, trasferiscilo in un mixer e frullalo fino a ottenere un composto fine e omogeneo.
- Taglia a dadini la carota e il sedano usati per il brodo, uniscili al pollo frullato in una ciotola.
- Aggiungi al composto la maionese, lo yogurt greco, la senape, i capperi, il cucchiaino di curry, le cipolline sott’aceto tagliate finemente, le olive nere tritate e mescola bene il tutto.
- Regola di sale e pepe a piacere e incorpora anche l’erba cipollina tritata per un tocco fresco e aromatico.
- Per le verdure, prepara una padella con l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla e i porri affettati finemente insieme agli spicchi d’aglio e al peperoncino secondo la tua preferenza di piccantezza.
- Profuma il soffritto con il curry, la curcuma e lo zenzero in polvere, lasciando tostare le spezie leggermente per esaltarne i profumi.
- Unisci ai profumi le carote grattugiate grossolanamente e i fagiolini sbollentati e tagliati a pezzi.
- Versa il latte di cocco e la passata di pomodoro, mescola bene e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 25 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato e le verdure risulteranno tenere.
- Per servire, disponi il pollo condito su un piatto da portata e adagia sopra o accanto il ricco sugo di verdure all’indiana, così da esaltare sia la cremosità che i sapori speziati del piatto.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
