Gli spaghetti alla crudaiola sono il perfetto inno alla cucina estiva: semplici, profumati e pronti a conquistare con pochi ingredienti freschi e genuini. In questa versione proposta da Daniele Persegani, la dolcezza dei pomodorini, la freschezza del basilico e la sapidità del pecorino si uniscono a una mozzarella morbida e irresistibile, per un piatto veloce ma ricco di gusto. Ideale nei mesi più caldi, è la ricetta da portare in tavola quando si desidera qualcosa di leggero, colorato e saporito senza rinunciare alla soddisfazione.
Ingredienti
- 200 g spaghetti
- 200 g pomodorini ciliegino
- 200 g mozzarella
- 10 foglie di basilico
- 80 g pecorino
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Per prima cosa, laviamo i pomodorini ciliegino e tagliamoli a spicchi, così da ottenere una consistenza fresca e piacevole al morso.
- Nel frattempo, cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente per mantenerli ben consistenti.
- Trasferiamo gli spaghetti scolati in una ciotola capiente e condiamoli subito con un filo generoso d’olio e una macinata di pepe, mescolando per qualche istante in modo che assorbano bene il condimento.
- Aggiungiamo i pomodorini a spicchi, le foglie di basilico tritate grossolanamente e il pecorino grattugiato, poi amalgamiamo con cura per distribuire tutti i sapori in modo uniforme.
- Tagliamo la mozzarella a dadini e teniamola da parte, così da aggiungerla solo alla fine per preservarne freschezza e morbidezza.
- Serviamo gli spaghetti ancora tiepidi, completando ogni porzione con la mozzarella a dadini in superficie, in modo che si ammorbidisca leggermente senza sciogliersi del tutto.
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