Sonia Peronaci, celebre food star, torna nelle cucine di È sempre mezzogiorno per regalarci un antipasto originale e perfetto per le festività natalizie: il profiterol salato. Questa raffinata preparazione trasforma i classici bignè in una delizia salata, farcita con un tripudio di creme gustose e accompagnata da fette di salame e note aromatiche di basilico. Un’idea elegante e conviviale che saprà conquistare i vostri ospiti, portando in tavola un tocco di allegria e raffinatezza.
Ingredienti
- Per la pasta choux: 130 ml di latte, 110 ml di acqua, 90 g di burro, 150 g di farina 00, 15 g di zucchero, 4 uova, 2 g di sale
- Per decorare: tris di creme, 10 fette di salame, basilico fresco
- Per la crema ai pomodori secchi: 170 g di formaggio spalmabile, 100 g di pomodori secchi, origano q.b.
- Per la crema al basilico: 170 g di formaggio spalmabile, 40 g di basilico fresco, 10 ml di olio extravergine d’oliva, 35 g di pecorino grattugiato
- Per la crema al formaggio: 170 g di formaggio spalmabile, 85 g di groviera grattugiata, 25 ml di panna fresca
Procedimento
- Preparazione della pasta choux: In un pentolino, porta a ebollizione il latte, l’acqua, il burro, lo zucchero e il sale, mescolando fino a sciogliere il burro.
- Togli il pentolino dal fuoco e versa tutta la farina setacciata in un colpo solo. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio che si stacca dalle pareti.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola e lascialo intiepidire per qualche minuto. Incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a ottenere una consistenza liscia e brillante, né troppo liquida né troppo densa.
- Prepara una teglia coperta con carta da forno. Con un sac à poche munito di bocchetta liscia, forma dei piccoli bignè di circa 3 cm di diametro, distanziandoli bene tra loro.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a che saranno ben gonfi e dorati. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che si sgonfino.
- Preparazione delle creme: Frulla o lavora separatamente il formaggio spalmabile con gli ingredienti di ciascuna crema – per la crema ai pomodori secchi aggiungi i pomodori e origano; per la crema al basilico frulla basilico, olio e pecorino; per la crema al formaggio integra groviera e panna.
- Una volta freddi i bignè, tagliali a metà e farciscili con le creme preparate, alternandole per creare un piacevole contrasto di sapori e colori.
- Disponi i profiterol su un piatto da portata, decora con le fette di salame arrotolate e qualche foglia di basilico fresco per un tocco di freschezza e colore.
- Servi immediatamente, lasciando che ciascuno possa gustare questo antipasto conviviale e ricco di gusto.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
