La terza puntata della tredicesima edizione di Bake Off Italia – Dolci in Forno promette emozioni, creatività e tanta nostalgia. Il tema della serata è “Tornare bambini” e, per l’occasione, i concorrenti si metteranno alla prova con dolci capaci di evocare ricordi d’infanzia, tra giochi di forme, colori e sapori. I riflettori si accendono sin dalla prima prova, la prova creativa, dedicata a un classico intramontabile della pasticceria casalinga italiana: il salame di cioccolato. Ma la tradizione, si sa, è spesso solo il punto di partenza, e gli aspiranti pasticceri sono chiamati a rivisitare la ricetta in chiave personale e innovativa. Per completare la prova, avranno a disposizione 100 minuti.
Tra le versioni più sorprendenti spicca quella di Fabrizio, che propone un salame di cioccolato in mini porzioni, arricchito da pepe di Sichuan, namelaka speziata, cioccolato e frolla. Wanda porta in gara dei tartufini – con e senza uovo – impreziositi da arancia candita, cocco, pistacchio e mandorla. Janos punta tutto sull’intensità del cacao, con un dolce che include pralinato di noci, albicocche e pan di Spagna colorato. Linee pulite e contrasti di texture nel salame di cioccolato di Pelayo, realizzato con fondente, frolla e un interno di pasta kataifi. Scelta raffinata quella di Nadia, che opta per cioccolato rosa, cocco, fiori di ibisco, biscotti secchi e pistacchio.
Il salame di Francesca si trasforma in una vera torta con ricotta, frolla e una sorprendente gelée al peperoncino e rum, mentre Angelo fa un tuffo nei ricordi con una versione ispirata alle sue merende d’infanzia, a base di biscotti alla nocciola, cioccolato rosa e cioccolato bianco. Laura reinventa la forma stessa del salame, presentandolo quadrato e farcito con mousse al caramello e biscotti alle arachidi. Marzia opta per un’idea giocosa e visiva: il suo dolce prende le sembianze di un tipico gelato ed è composto da mousse al cioccolato, glassa Rocher, biscotti e marmellata di mandarini cinesi.
La proposta di Patrizia è aromatica e decisa: cannella, rum, pistacchi e ganache al cioccolato. Sonia punta sull’equilibrio tra gusto e praticità con mini porzioni contenenti mousse al cioccolato, cocco e frollini al cocco. Soluzione creativa e sorprendente anche quella di Linda, che presenta un finto tramezzino dolce con pan di Spagna, crema inglese, gelée al mango, accompagnato dal tradizionale salame di cioccolato. Gerry gioca con la presentazione: il suo dolce è servito al bicchiere, con crumble al gianduia, namelaka al cioccolato al latte e glassa al cacao. Forma originale anche per Gianluca, che propone un salame a forma di osso, realizzato con frolla alle nocciole, caffè, arachidi e rum. Infine, Nives punta su crostatine con salame di cioccolato, arricchite da sale di cioccolato, canditi e crema al mascarpone.
Ma il vero incubo dei concorrenti resta la prova tecnica, dove l’unico giudizio che conta è quello del temutissimo Maestro Iginio Massari. In questa puntata, i pasticceri dovranno misurarsi con la preparazione di uno dei dolci più amati della tradizione italiana: i bomboloni, farciti con crema pasticciera e una confettura all’albicocca. Una prova che mette in gioco la precisione nelle lievitazioni, la gestione della frittura e l’equilibrio delle farciture.
A chiudere la puntata, come sempre, la prova sorpresa, dove i concorrenti dovranno mettere alla prova fantasia e tecnica con la preparazione di mega cupcake. Il twist? I colori dei dolci saranno assegnati per estrazione, rendendo ancora più difficile mantenere coerenza tra estetica e sapore.
Questa terza puntata di Bake Off Italia 13 si preannuncia dunque come un viaggio nel gusto e nei ricordi, tra innovazione, emozioni e tanta dolcezza, dove l’infanzia torna protagonista attraverso la creatività dei concorrenti.Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
