La tortilla di patate e cipolle è un classico intramontabile della cucina, capace di trasformare semplici ingredienti quotidiani in un piatto ricco di sapore e comfort. Barbara Agosti, la nostra esperta di uova, ci guida in questa preparazione che esalta il gusto naturale delle patate e della dolcezza delle cipolle, accompagnata da una fresca salsina cremosa allo yogurt e paprika, ideale per rendere ogni boccone un’esperienza speciale.
Ingredienti
- 8 uova fresche
- 500 g di patate
- 200 g di cipolla bianca
- olio di semi per friggere
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 2 uova sode
- 100 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- succo di mezzo limone
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 100 g di misticanza
- 4 pomodori
- 10 pomodorini datterini
Procedimento
- Prepara la salsa: nel bicchiere del frullatore ad immersione unisci le uova sode sbriciolate, lo yogurt greco, la paprika dolce, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea, quindi metti da parte.
- Sbuccia le patate e tagliale a dadini regolari. Riscalda abbondante olio di semi in una padella capiente e friggi le patate finché saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Taglia la cipolla bianca a fette sottili e falla stufare dolcemente in una padella con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva per almeno 15 minuti, fino a quando risulterà morbida e trasparente.
- In una ciotola capiente unisci le patate fritte e le cipolle stufate, mescolando delicatamente per amalgamare bene i sapori.
- In un’altra ciotola sbatti le uova fresche con un pizzico di sale e pepe. Versa le uova sbattute sulle patate e cipolle, quindi mescola con cura per amalgamare il tutto.
- Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Versa il composto a base di uova, patate e cipolle, distribuiscilo uniformemente e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco dolce per permettere alla tortilla di rassodarsi senza bruciare.
- Quando la superficie si sarà rappresa, con l’aiuto di un piatto piano, gira la tortilla e falla cuocere dall’altro lato per completare la cottura in modo uniforme.
- Lava e taglia a spicchi i pomodori e i pomodorini datterini. Prepara un’insalatina fresca con la misticanza, i pomodori e condisci a piacere.
- Servi la tortilla calda accompagnata dalla salsa cremosa allo yogurt e paprika e dall’insalatina fresca di misticanza e pomodori. Un piatto semplice, gustoso e perfetto per ogni occasione.
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