Con l’arrivo dell’autunno, è il momento perfetto per gustare dolci ricchi di frutta fresca e sapori avvolgenti. In questo giovedì 9 ottobre, Antonio Paolino ci regala una deliziosa Torta d’autunno, un dolce soffice e profumato che unisce la dolcezza delle mele e delle prugne a un cuore cremoso di ricotta aromatizzata. Un dessert ideale per celebrare la stagione con gusto e semplicità.
Ingredienti
- 4 uova
- 170 g zucchero
- 60 ml olio di semi
- 50 ml latte
- 200 g farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- un pizzico di cannella
- un pizzico di sale
- 2 mele
- 300 g prugne
- 250 g ricotta (per il ripieno)
- 1 cucchiaio zucchero (per il ripieno)
- 40 g farina di mandorle (per il ripieno)
- 1 cucchiaio zucchero a velo (per il ripieno)
- ciuffi di menta (per decorazione)
Procedimento
- Inizia tagliando le prugne a pezzetti e le mele a dadini, mettendoli da parte in una ciotola.
- Prepara il ripieno lavorando la ricotta con una spatola insieme allo zucchero e alla farina di mandorle, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Con le fruste elettriche, monta le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e ben montato.
- Aggiungi l’olio di semi a filo continuando a montare per incorporarlo perfettamente.
- Unisci il latte, il pizzico di cannella – abbondante se ti piace un aroma più deciso – e l’estratto di vaniglia, mescolando ancora con le fruste per amalgamare gli ingredienti.
- Setaccia insieme la farina 00 e il lievito per dolci, quindi incorporali delicatamente all’impasto con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiungi le mele e metà delle prugne all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle in modo uniforme.
- Versa il composto in una tortiera imburrata di 28-30 cm di diametro, livellando la superficie con la spatola.
- Distribuisci sopra l’impasto il ripieno di ricotta a cucchiaiate, spargendolo in modo omogeneo.
- Completa decorando con le prugne avanzate, adagiate sopra il ripieno con cura.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40 minuti, o finché la torta non risulterà ben dorata in superficie e asciutta all’interno.
- Sforna, lascia intiepidire, spolvera con zucchero a velo a piacere e decora con qualche ciuffo di menta fresca prima di servire.
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