È Sempre Mezzogiorno del 13 Ottobre – Tacchino alla curcuma

Il Tacchino alla curcuma è un secondo piatto dal sapore delicato ma deciso, perfetto per chi ama abbinare profumi esotici a una cucina semplice e genuina. La curcuma dona al tacchino una nota calda e aromatica, mentre la cremosa salsa di caprino e latte rende la carne morbida e avvolgente. Il contorno di patate rosolate con porri, rosmarino e salvia completa il piatto con una consistenza croccante e un bouquet di erbe aromatiche, rendendo questa ricetta un vero comfort food, ideale per pranzi in famiglia o cene informali.

Ingredienti

• 350 g di tacchino
• 4 cipolle
• 4 cucchiaini di curcuma
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di latte
• 100 g di caprino fresco
• 100 g di farina
• burro
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe nero
• 4 patate bollite
• 2 porri
• 1 noce di burro
• rosmarino fresco
• salvia fresca

Procedimento

1. Taglia il tacchino a straccetti di dimensioni regolari per garantirne una cottura uniforme.
2. In una ciotola, condi il tacchino con i 4 cucchiaini di curcuma e infarina leggermente con i 100 g di farina, mescolando bene per distribuire gli aromi.
3. Affetta finemente le cipolle e mettile in una padella capiente con un filo d’olio extravergine d'oliva e una noce di burro.
4. Stufa le cipolle a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando diventano morbide e trasparenti.
5. Aggiungi nella padella il tacchino infarinato e lascia rosolare a fuoco medio-alto, insaporendo con sale e pepe a piacere.
6. Quando il tacchino è ben dorato, sfuma con il bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol senza smettere di mescolare.
7. Nel frattempo, lavora il caprino fresco con il latte fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
8. Unisci la crema di caprino e latte alla carne nella padella e mescola bene, lasciando cuocere il tutto per qualche minuto. Se necessario, aggiungi un po’ di latte o acqua per mantenere la giusta cremosità.
9. Per il contorno, affetta sottile i porri e rosolali in una padella con una noce di burro e un filo d’olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
10. Taglia le patate bollite a rondelle e aggiungile nel tegame con il porro, mescolando delicatamente per non rompere le patate.
11. Spolvera con un trito fresco di rosmarino e salvia, quindi lascia rosolare a fuoco medio-alto fino a quando le patate formano una crosticina dorata e croccante.
12. Aggiusta di sale se necessario e completa con una spruzzata di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
13. Servi il tacchino alla curcuma accompagnato dalle patate rosolate: un piatto ricco di sapore e al contempo equilibrato, perfetto per ogni occasione.

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