La Pasta alla Carcerata è un primo piatto ricco e saporito, ideato dalla famosa chef e influencer Sonia Peronaci. Questa ricetta, perfetta per il venerdì, unisce la robustezza della salsiccia con la cremosità della panna e un tocco alcolico dato dal brandy, creando un sugo avvolgente e irresistibile. Un vero comfort food che riesce a sorprendere con pochi ingredienti semplici e genuini.
Ingredienti
- 320 g di mezze maniche
- 400 g di salsiccia fresca
- 400 g di passata di pomodoro
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di cipolla bianca
- 50 ml di brandy
- Peperoncino fresco q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olive extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- 1. Inizia tritando finemente la cipolla e il peperoncino fresco. In una padella antiaderente, versa un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata insieme al peperoncino. Cuoci a fuoco basso, aggiungendo un pochino d'acqua per far ammorbidire lentamente la cipolla senza farla rosolare troppo, fino a ottenere un soffritto dolce e profumato.
- 2. In una seconda padella ben calda, senza aggiungere olio, sgranare la salsiccia fresca e falla rosolare a fuoco medio-alto fino a quando sarà ben dorata e croccante. Questo passaggio serve a sigillare i succhi della carne per un sapore intenso.
- 3. Quando la salsiccia è pronta, unisci la cipolla stufata e mescola bene. Sfumare con il brandy, lasciando evaporare completamente l’alcol mentre il sugo inizia a prendere corpo.
- 4. Aggiungi la passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere il condimento a fuoco moderato per circa 10 minuti, fino a che il sugo si sarà ben amalgamato e leggermente addensato. Regola di sale.
- 5. Spegni il fuoco, incorpora la panna fresca e il prezzemolo tritato finemente. Mescola delicatamente per ottenere una salsa cremosa e piacevolmente avvolgente.
- 6. Nel frattempo, cuoci le mezze maniche in abbondante acqua salata, scolale al dente e trasferiscile direttamente nella padella con il sugo. Salta la pasta a fuoco vivo per un paio di minuti, facendola insaporire perfettamente nel condimento.
- 7. Servi la Pasta alla Carcerata immediatamente, decorata con un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco se desideri, per un tocco di freschezza.
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