Con l’avvicinarsi del Natale, la cucina si riempie di profumi che fanno subito pensare alla festa. Fulvio Marino, maestro panettiere piemontese, ci regala oggi una ricetta perfetta per un buffet festivo: gli Scrigni di pane golosi. Questi fragranti scrigni lievitati racchiudono al loro interno un tripudio di sapori natalizi, facili da preparare e irresistibili da gustare. Un lievitato soffice e saporito, che conquisterà tutti i vostri ospiti con il suo cuore filante e aromatico.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 12 g lievito di birra fresco
- 260 ml acqua
- 30 g zucchero
- 60 g strutto
- 10 g sale
- 1 uovo per spennellare
- Patate lesse q.b.
- Cime di rapa lessate q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Pesto q.b.
- 250 g salsiccia
- 100 g formaggio spalmabile
- 30 g concentrato di pomodoro
- Sugo di pomodoro q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente, unite la farina 0 con il lievito di birra fresco sbriciolato.
- Aggiungete la maggior parte dell’acqua (circa 200 ml) e mescolate con una forchetta fino a ottenere un impasto grezzo.
- Incorporate lo zucchero e il sale, quindi versate lentamente l’acqua rimanente, lavorando l’impasto con le mani per qualche minuto fino a ottenere una consistenza morbida e liscia.
- Aggiungete lo strutto poco alla volta, impastando energicamente fino a che non sarà completamente assorbito e l’impasto sarà elastico e omogeneo.
- Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza, o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, preparate il ripieno: sbriciolate la salsiccia e cuocetela in padella senza aggiungere grassi finché sarà ben rosolata.
- In una ciotola, amalgamate la salsiccia con il formaggio spalmabile, il concentrato di pomodoro e una spolverata di formaggio grattugiato.
- In un’altra ciotola, mescolate patate lesse schiacciate con le cime di rapa lessate, un cucchiaio di pesto e formaggio grattugiato quanto basta per legare il composto.
- Riprendete l’impasto lievitato e sgonfiatelo leggermente, quindi dividetelo in porzioni uguali.
- Stendete ogni porzione con il matterello fino a ottenere un disco sottile.
- Disponete al centro di ogni disco un cucchiaio abbondante di uno dei due ripieni preparati.
- Richiudete i dischi a mo’ di scrigno, sigillando bene i bordi con le dita bagnate per evitare fuoriuscite durante la cottura.
- Disponete gli scrigni su una teglia rivestita di carta forno, spennellate la superficie con l’uovo sbattuto per una doratura perfetta.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno ben dorati e fragranti.
- Serviteli caldi, accompagnandoli con un po’ di sugo di pomodoro tiepido per esaltarne il sapore.
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