I Gemelli Billi ci sorprendono con una loro creazione unica: il Buba Toast, un toast goloso e sofisticato che unisce la delicatezza del gambero crudo a una crema speziata e una consistenza croccante ottenuta dalla frittura in olio caldo. Questa ricetta raffinata e dal sapore deciso è perfetta per chi vuole portare in tavola un antipasto o un piatto unico originale e gustoso, ispirato alla cucina moderna ma con solide radici mediterranee.
Ingredienti
- 10 gamberi freschi (puliti e crudi)
- 3 spicchi d’aglio
- 10 g di zenzero grattugiato fresco
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- timo q.b.
- sale q.b.
- succo di 1 limone
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 2 uova
- 1 tuorlo d’uovo
- 10 g di senape
- 250 ml di olio di semi per friggere
- 6 fette di pane in cassetta senza crosta
- erba cipollina q.b.
Procedimento
- Preparate la crema di gamberi: nel mixer mettete 10 gamberi già puliti e crudi, il concentrato di pomodoro, lo zenzero grattugiato fresco, gli spicchi d’aglio sbollentati tre volte in acqua per attenuarne il sapore, il timo e un pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Pulite altri 10 gamberi e tritateli grossolanamente a mano o con un mixer, mantenendo una consistenza più rustica.
- Condite i gamberi tritati con il succo di limone, un filo d’olio extravergine d’oliva e sale. Se preferite, potete aggiungere un cucchiaio di maionese per rendere il composto più cremoso.
- Assottigliate le fette di pane in cassetta prive di crosta con un mattarello, in modo da renderle sottili e morbide.
- Spalmate una generosa quantità di crema di gamberi su ogni quadrato di pane, stendendo bene fino ai bordi.
- Adagiate sopra ogni quadrato un altro pezzo di pane, tagliato in quattro strisce sottili.
- Tagliate i toast a quadratini seguendo le strisce del pane superiore, ottenendo così quattro rettangoli per ogni toast.
- Scaldate abbondante olio di semi in una pentola profonda e friggete i toast, pochi alla volta, fino a doratura perfetta e croccantezza.
- Scolate su carta assorbente e servite caldi, guarnendo ogni rettangolo con una striscia di gamberi crudi conditi.
- Per la salsa: in un pentolino scaldate un filo di olio extra vergine d’oliva e rosolate gli spicchi d’aglio. Aggiungete gli scarti dei gamberi (teste e carapaci) e lasciate tostare leggermente per insaporire.
- Coprite con acqua e portate a bollore, quindi lasciate sobbollire per estrarre tutto il sapore.
- Frullate la salsa ottenuta e filtrate con un colino fine per eliminare eventuali residui solidi.
- Per la maionese speziata: con un mixer a immersione frullate insieme la maionese pronta, la salsa di gamberi ottenuta e un uovo fritto fino a ottenere una salsa cremosa e dal gusto intenso.
- Servite i Buba Toast accompagnati dalla maionese speziata e, se volete, decorate con erba cipollina fresca per un tocco di colore e fragranza.
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