Lo zuccotto d’anguria è un dolce scenografico e freschissimo, perfetto per l’estate. L’idea di usare mezza anguria come guscio naturale rende questa ricetta davvero spettacolare, mentre il ripieno di savoiardi, fragoline e crema al mascarpone regala una consistenza morbida, cremosa e piacevolmente aromatica. È il dessert ideale da preparare in anticipo per una cena estiva o per sorprendere gli ospiti con un dolce elegante e originale.
Ingredienti
- Mezza anguria
- 20 savoiardi
- 150 g di fragoline
- 300 ml di acqua
- 120 g di zucchero
- La buccia di 1 limone
- Mezzo bicchierino di rhum
- 500 g di mascarpone
- 150 ml di panna montata
- 50 ml di panna liquida
- 2 fogli di gelatina
- 2 cucchiai di essenza di vaniglia
- 170 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna montata
- 10 fragoline per la decorazione
- 1 ciuffo di menta fresca
Procedimento
- Per prima cosa prepara la base di anguria: elimina con un coltello sia la parte verde sia quella bianca della buccia, in modo da ottenere una superficie pulita e regolare.
- Con uno scavino svuota delicatamente la mezza anguria, ricavando una sorta di ciotola naturale che farà da guscio al dolce.
- Prepara la bagna: versa in un pentolino l’acqua, lo zucchero e la buccia di limone, poi scalda fino a completo scioglimento dello zucchero.
- Spegni il fuoco e lascia intiepidire la bagna, quindi unisci il rhum e mescola. Metti da parte.
- Prepara la crema: in una ciotola lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e soffice.
- Scalda i 50 ml di panna liquida, poi sciogli al suo interno i fogli di gelatina precedentemente ammollati e ben strizzati.
- Aggiungi la gelatina sciolta al composto di mascarpone e mescola subito con le fruste per amalgamare perfettamente.
- Incorpora infine i 150 ml di panna montata, mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
- Inzuppa rapidamente i savoiardi nella bagna al limone e sistemali lungo i bordi interni dell’anguria e sul fondo, creando una base uniforme.
- Versa all’interno un primo strato di crema al mascarpone e distribuisci sopra alcune fragoline.
- Prosegui con un secondo strato di savoiardi inzuppati, altra crema e altre fragoline, continuando fino a riempire lo zuccotto.
- Termina con uno strato di savoiardi inzuppati e crema, cercando di livellare bene la superficie.
- Copri e lascia riposare in frigorifero per 3-4 ore, così il dolce si compatta e si insaporisce al meglio.
- Al momento di servire, capovolgi delicatamente lo zuccotto sul piatto da portata.
- Completa la decorazione con la panna montata, le fragoline tenute da parte e un ciuffo di menta fresca per un effetto fresco e raffinato.
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