Il bombolone di insalata di riso è una di quelle ricette che trasformano un grande classico estivo in qualcosa di davvero scenografico e goloso. Firmata da Andrea Mainardi, questa preparazione unisce la freschezza dell’insalata di riso alla cremosità intensa del camembert, con un mix ricco di sapori tra prosciutto, tonno, quartirolo, verdure e uova sode. Il risultato è un piatto completo, creativo e perfetto da portare in tavola quando si vuole stupire con gusto.
Ingredienti
- 320 g di riso
- 1 camembert
- 120 g di prosciutto di Praga
- 120 g di tonno a filetti sott’olio
- 120 g di quartirolo
- 2 uova sode
- 80 g di carciofi sott’olio
- 60 g di giardiniera
- 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio di maionese
- succo e scorza di 1 limone
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
- Cuoci il riso in acqua salata, scolalo al dente e lascialo raffreddare completamente, meglio se ben sgranato con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
- In una padella scalda un filo d’olio e rosola il prosciutto di Praga tagliato a dadini, così da renderlo leggermente croccante e più saporito.
- In una ciotola capiente unisci la giardiniera tagliata a pezzetti, il prosciutto rosolato, il sedano crudo a dadini, le uova sode tritate, il tonno ben sgocciolato e sbriciolato, il quartirolo a cubetti e i carciofi sott’olio tagliati piccoli.
- Condisci il composto con un filo d’olio, il succo di mezzo limone, una macinata di pepe e la scorza grattugiata del limone. Mescola con cura per distribuire bene tutti i sapori.
- Aggiungi il riso ormai freddo e un cucchiaio di maionese, quindi amalgama delicatamente fino a ottenere un’insalata di riso cremosa, ricca e uniforme.
- Prendi il camembert e scava delicatamente la parte interna, facendo attenzione a non rompere la forma esterna: ti servirà come guscio per il ripieno.
- Riempi il camembert scavato con l’insalata di riso preparata, pressando leggermente per compattarla bene e dare l’effetto di un vero bombolone.
- Fondi la parte interna del camembert che hai rimosso, quindi versala calda sopra il ripieno o sul riso per aggiungere una nota extra di cremosità e sapore.
- Servi subito il bombolone di insalata di riso, meglio se tiepido o a temperatura ambiente, per gustare al meglio il contrasto tra il formaggio fuso e la freschezza dell’insalata.
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