Il pollo cremoso con castagne e pancetta è un secondo piatto ricco e avvolgente, perfetto per portare in tavola tutto il sapore dell’autunno. La morbidezza del petto di pollo, farcito con caciotta filante e avvolto dalla pancetta, incontra la dolcezza delle castagne rosolate al rosmarino e la nota elegante del Marsala. Un piatto semplice ma scenografico, ideale per un pranzo della domenica o una cena speciale, capace di conquistare con il suo equilibrio tra gusto rustico e cremosità.
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 150 g di castagne
- 100 g di caciotta
- 150 g di pancetta
- 1 porro
- 100 ml di panna
- 1 bicchiere di Marsala
- rosmarino q.b.
- burro q.b.
- farina q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- Affetta finemente il porro e fallo appassire in padella con una noce di burro e un filo d’olio, lasciandolo cuocere dolcemente finché diventa morbido e trasparente.
- Nel frattempo pratica una tasca in ogni petto di pollo e farciscila con listarelle di caciotta, in modo che il formaggio possa fondersi delicatamente in cottura.
- Avvolgi i petti di pollo con le fette di pancetta, cercando di coprirli bene, poi passali leggermente nella farina per favorire una doratura uniforme.
- Adagia il pollo nella padella con il porro stufato e lascialo rosolare bene su tutti i lati, così da sigillare i succhi e ottenere una base saporita.
- Quando il pollo è ben colorito, sfuma con il Marsala e lascia evaporare la parte alcolica, mescolando con delicatezza.
- Unisci la panna, copri con il coperchio e porta a termine la cottura per almeno 20 minuti a fiamma media, fino a ottenere un sughetto cremoso e il pollo perfettamente cotto.
- In un’altra padella fai sciogliere una noce di burro con qualche ago di rosmarino, così da profumare il condimento in modo aromatico e intenso.
- Aggiungi le castagne già lessate e spellate, falle rosolare per qualche minuto, quindi regola di sale e pepe.
- Servi il pollo caldo nappato con la sua salsa cremosa e completa il piatto con le castagne al rosmarino, per un risultato ricco, elegante e tipicamente autunnale.
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