La brioche panna e fragole è un lievitato dolce soffice e profumato, perfetto per iniziare la giornata con una colazione speciale o per regalarsi una merenda golosa. L’impasto, arricchito con burro, uova e scorza di limone, regala una consistenza morbida e avvolgente, mentre la farcitura alla panna e formaggio spalmabile, completata da fragole fresche, porta freschezza e leggerezza a ogni morso. Una ricetta semplice ma d’effetto, ideale da preparare quando si ha voglia di qualcosa di genuino e irresistibile.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 12 g lievito di birra fresco
- 150 ml acqua
- 80 g zucchero
- 120 g uova
- scorza di limone
- 10 g sale
- 50 g burro
- uovo sbattuto per spennellare
- 100 g formaggio spalmabile
- 100 g panna fresca
- 50 g zucchero a velo
- fragole
- zeste di mezzo limone
Procedimento
- In una ciotola capiente metti la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e le uova sbattute. Inizia a mescolare con un cucchiaio, giusto il tempo di ottenere un composto grezzo ma omogeneo.
- Quando l’impasto comincia a prendere forma, unisci lo zucchero, il sale e l’acqua rimasta. Continua a lavorarlo per alcuni minuti, fino a renderlo liscio, elastico e ben amalgamato.
- Aggiungi il burro morbido, poco alla volta e a pezzetti, insieme alla scorza grattugiata del limone. Lavora ancora l’impasto fino a completo assorbimento del burro e fino a ottenere una massa morbida e setosa.
- Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per circa 1 ora in un luogo tiepido, finché non sarà ben cresciuto.
- Riprendi l’impasto lievitato, sgonfialo delicatamente e lavoralo il minimo necessario per dargli la forma desiderata. Disponilo poi su una teglia rivestita di carta forno e lascialo lievitare ancora, se necessario, fino a quando risulta soffice e gonfio.
- Spennella la superficie con l’uovo sbattuto, così da ottenere una doratura bella uniforme in cottura.
- Cuoci in forno preriscaldato fino a completa doratura, controllando che la brioche risulti ben cotta anche all’interno. Poi lasciala raffreddare completamente.
- Nel frattempo prepara la farcitura: monta la panna fresca con lo zucchero a velo, quindi incorporala delicatamente al formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia e soffice.
- Taglia le fragole a pezzetti o a fettine, profumale con le zeste di mezzo limone e tienile da parte.
- Una volta raffreddata la brioche, farciscila con la crema alla panna e aggiungi le fragole aromatizzate al limone. Servi subito per gustarla al meglio, con tutta la sua morbidezza e freschezza.
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