Il rotolo di piadina settembrina è un’idea sfiziosa e versatile, perfetta per un pranzo veloce, un aperitivo o un buffet informale. Zia Cri propone una base semplice di piadina fatta in casa, morbida e leggermente fragrante, da farcire in due versioni golose: la prima con tonno, maionese e rucola, la seconda con squacquerone, valeriana e salmone affumicato. Un antipasto colorato e facile da preparare, che unisce sapori freschi e contrastanti in un formato pratico e scenografico.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 5 g lievito istantaneo per salati
- 80 g strutto
- 100 ml latte
- 150 ml acqua
- 10 g sale
- 300 g tonno
- 150 g maionese
- rucola q.b.
- 200 g salmone affumicato
- 300 g squacquerone
- valeriana q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente unisci la farina 0, il lievito istantaneo per salati e il sale. Aggiungi lo strutto e inizia a lavorare l’impasto con le mani, versando poco alla volta il latte e l’acqua fino a ottenere un composto morbido, liscio e omogeneo.
- Lavora l’impasto per qualche minuto, poi coprilo con pellicola o con un canovaccio e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
- Trascorso il tempo di riposo, dividi l’impasto in porzioni e stendilo con il mattarello fino a ricavare dei dischi sottili, regolari e non troppo grandi.
- Scalda bene una padella antiaderente o un testo per piadine e cuoci i dischi uno alla volta, pochi minuti per lato, finché risultano leggermente dorati ma ancora morbidi.
- Per la prima variante, lascia raffreddare la piadina e spalmala con uno strato generoso di maionese, oppure di salsa rosa se preferisci un gusto più deciso. Aggiungi la rucola ben distribuita e completa con il tonno sott’olio, ben sgocciolato.
- Arrotola strettamente la piadina farcita, in modo da ottenere un rotolo compatto. Trasferiscilo su un tagliere e taglialo a fette spesse, così da ottenere bocconcini facili da servire.
- Per la seconda variante, spalma la piadina fredda con lo squacquerone, oppure con dello stracchino se vuoi una consistenza simile ma più delicata. Distribuisci sopra la valeriana e aggiungi il salmone affumicato a fette.
- Arrotola anche questa piadina in modo stretto e regolare, poi tagliala a fette spesse. Sistema i rotolini su un piatto da portata e servili subito, oppure conservali in frigorifero fino al momento di mangiarli.
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