Scopri un primo piatto originale e gustoso, ideato da Davide Nanni, il cuoco wild: la Pasta alla piastra con verdure. Questa ricetta unisce la delicatezza della pasta all’uovo con la croccantezza e i profumi di verdure saltate e arrostite, arricchite da un tocco di spezie e salse orientali per un risultato sorprendente e molto saporito.
Ingredienti
- 1 panetto di pasta all’uovo
- 1 zucchina
- 2 carote
- mezzo peperone
- 1 porro
- 1 bicchierino di salsa di soia
- mezzo bicchierino di salsa worcestershire
- zenzero fresco grattugiato (a piacere)
- paprika dolce (a piacere)
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento
- Inizia lavando e pulendo tutte le verdure. Taglia la zucchina, le carote, il peperone e il porro a listarelle sottili per garantire una cottura uniforme e veloce.
- Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella ampia o in una wok a fiamma alta.
- Aggiungi le verdure tagliate e saltale con energia, mantenendo la fiamma vivace per farle dorare leggermente senza perdere la croccantezza.
- Dopo alcuni minuti, sfuma il tutto con la salsa di soia e la salsa worcestershire, mescolando per amalgamare i sapori.
- Aggiungi una spolverata di paprika e, se ti piace, un po’ di zenzero fresco grattugiato per un aroma speziato e fresco. Continua la cottura per qualche altro minuto, sempre a fiamma alta, fino a quando le verdure si saranno ben insaporite.
- Nel frattempo, stendi il panetto di pasta all’uovo con un mattarello fino a ricavarne un disco non troppo sottile, abbastanza grande e uniforme.
- Cuoci la sfoglia in abbondante acqua bollente salata per pochi minuti, il tempo necessario affinché risulti morbida ma ancora consistente.
- Scola la pasta con delicatezza e spennellala con un po’ di olio extravergine per evitare che si attacchi.
- Arrotola la sfoglia su se stessa e tagliala a strisce per ottenere delle tagliatelle di dimensione regolare.
- Unisci le tagliatelle alle verdure nella padella ancora calda e spadella il tutto a fiamma alta per alcuni minuti. L’obiettivo è far formare una leggera crosticina sulla pasta, creando così quell’effetto “piastra” che rende il piatto unico e irresistibile.
- Servi la Pasta alla piastra con verdure ben calda, decorando a piacere con una spolverata extra di paprika o un filo di olio a crudo.
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