Per concludere la settimana con un tocco di sapore e tradizione, Fulvio Marino, il panettiere piemontese protagonista della nostra cucina, ci regala la sua versione della classica pizza tonno e cipolle. Un lievitato dal gusto intenso e avvolgente, perfetto per chi ama i sapori mediterranei e desidera portare in tavola una pizza fatta in casa dall’impasto soffice e fragrante.
Ingredienti
- 300 g farina 0
- 200 g semola rimacinata di grano duro
- 170 ml acqua
- 170 ml latte
- 4 g lievito di birra fresco
- 25 ml olio extravergine di oliva
- 10 g sale
- passata di pomodoro q.b.
- mozzarella q.b.
- 1 cipolla rossa
- filetti di tonno sott’olio q.b.
- cipolla fritta q.b. (per guarnire)
Procedimento
- In una ciotola capiente, versa la farina 0 e la semola rimacinata, quindi unisci il latte e la maggior parte dell’acqua indicata nella lista degli ingredienti.
- Mescola grossolanamente gli ingredienti con un cucchiaio o una forchetta, in modo da cominciare a formare un impasto irregolare.
- Sciogli il lievito di birra fresco sbriciolato a mano e aggiungilo all’impasto, amalgamando bene.
- Aggiungi poco alla volta l’acqua rimanente e procedi a impastare con le mani direttamente nella ciotola o su una spianatoia leggermente infarinata, fino a ottenere un impasto morbido, elastico e ben incordato.
- Incorpora l’olio extravergine d’oliva e il sale, continuando a lavorare l’impasto per distribuirli uniformemente.
- Forma una palla con l’impasto, mettila in una ciotola leggermente unta e coprila con un canovaccio pulito. Lasciala lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d’aria per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l’impasto su una teglia leggermente oliata, modellandolo con le mani fino a ottenere uno spessore omogeneo.
- Distribuisci sulla superficie la passata di pomodoro in modo uniforme, aggiungi la mozzarella tagliata a pezzi, i filetti di tonno sgocciolati e affetta sottile la cipolla rossa.
- Cuoci la pizza in forno preriscaldato a 220°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la base sarà dorata e la mozzarella ben sciolta.
- Una volta sfornata, guarnisci la pizza con della cipolla fritta croccante per un tocco di sapore in più e servi immediatamente.
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