Gli Stuzzichini di pollo sono un secondo piatto irresistibile ideato dalla cuoca siciliana Giusina Battaglia. Si tratta di un petto di pollo farcito con prosciutto cotto e provola, panato e fritto fino a ottenere una croccantezza perfetta. Il piatto è accompagnato da un fresco contorno di verdure crude – zucchine e carote – arricchito da una deliziosa glassa di aceto balsamico, noci croccanti e un tocco di miele, che dona un equilibrio dolce e deciso. Un’idea elegante e sfiziosa, perfetta per stupire i vostri ospiti durante un pranzo o una cena speciale.
Ingredienti
- 400 g petto di pollo
- 100 g prosciutto cotto
- 100 g provola
- 2 uova
- formaggio grattugiato q.b.
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- olio di semi per friggere
- 2 zucchine
- 50 g noci
- 1 cucchiaio di miele
- 2 carote
- caciocavallo q.b.
- menta fresca q.b.
- aceto balsamico q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Procedimento
- Iniziate battendo con delicatezza le fettine di petto di pollo per assottigliarle, ponendole tra due fogli di carta forno o pellicola trasparente per non romperle.
- Su una fettina di pollo adagiate una fetta di prosciutto cotto e un’altra di provola, poi coprite con una seconda fettina di pollo sovrapponendola e premendo bene i bordi per sigillare il ripieno.
- Passate ogni fagottino prima nella farina, poi nelle uova sbattute condite con sale e pepe, e infine nel pangrattato mescolato con il formaggio grattugiato, assicurandovi che la panatura aderisca uniformemente.
- Per mantenere la forma compatta durante la cottura, infilate ogni fagottino su uno spiedo con la forma a 'S', che aiuterà anche a gestire meglio la frittura.
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda e friggete gli stuzzichini fino a quando saranno dorati e croccanti su tutti i lati; scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Per il contorno, tagliate le zucchine e le carote a striscioline sottili con un pelapatate, mantenendole crude per conservare freschezza e croccantezza.
- Disponete le striscioline di verdure su un piatto da portata, conditele con un filo di olio extravergine d’oliva, un po’ di glassa di aceto balsamico, le noci sbriciolate e un cucchiaio di miele per creare un equilibrio di sapori dolci e aciduli.
- Aggiungete qualche foglia di menta fresca e scaglie di caciocavallo per un tocco aromatico e completate il piatto posizionando sopra gli stuzzichini di pollo ancora caldi.
- Servite immediatamente per degustare al meglio la croccantezza della panatura e la freschezza del contorno.
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