Questo fine settimana, lasciati conquistare dalla golosità di una pizza davvero speciale: la Pizza Portafortuna di Vincenzo Capuano. In occasione del venerdì 17, il celebre pizzaiolo napoletano si ispira alla tradizione scaramantica partenopea per creare una pizza capace di portare fortuna, unendo sapori autentici e ingredienti di qualità in un impasto soffice e fragrante. Scopri come prepararla a casa e regalati un momento di gusto unico all’insegna della leggenda e della tradizione.
Ingredienti
- 1 kg farina 0
- 3 g lievito di birra fresco
- 650 ml acqua
- 25 g sale
- 20 ml olio extravergine di oliva
- semola per spolvero
- 70 g ricotta
- 40 g salame Napoli
- 60 g pomodoro San Marzano
- 50 g fiordilatte
- 20 g formaggio a scaglie
- olio extravergine di oliva q.b.
- basilico fresco q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente versare la farina 0. Sciogliere il lievito di birra fresco in 3/4 dell’acqua prevista e iniziare a mescolare con un cucchiaio o direttamente con le mani, incorporando poco alla volta la farina.
- Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungere il sale e la restante acqua e continuare a lavorare l’impasto per qualche minuto fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica.
- Unire l’olio extravergine di oliva e impastare ancora fino a farlo assorbire completamente nell’impasto, che diventerà morbido e lucido.
- Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto su una superficie leggermente spolverata di semola, formando un disco di circa 30 cm di diametro.
- Distribuire uniformemente la passata di pomodoro San Marzano sul disco, poi aggiungere il fiordilatte a pezzetti, la ricotta e il salame Napoli tagliato a fettine sottili.
- Cospargere con il formaggio a scaglie, un filo d’olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico fresco.
- Cuocere in forno preriscaldato a 250°C sulla pietra refrattaria o su una teglia per circa 10-12 minuti, finché la pizza risulterà dorata e il formaggio ben sciolto.
- Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e servire la vostra Pizza Portafortuna, un vero portafortuna dal sapore autentico napoletano!
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