Le pizzette in padella di Fulvio Marino sono un lievitato goloso e versatile, perfetto per una merenda salata o un aperitivo. Si preparano senza accendere il forno e si possono farcire con pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto, oppure personalizzare a piacere.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 12 g di lievito di birra fresco
- 280 ml di acqua
- 25 g di olio per l’impasto
- 12 g di sale
- Salsa di pomodoro q.b.
- Mozzarella q.b.
- Prosciutto cotto q.b.
- Origano q.b.
- Olio q.b. per condire
Procedimento
- Versate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito di birra fresco sbriciolato e tutta l’acqua. Mescolate con un cucchiaio fino a quando l’impasto inizia a prendere forma.
- Unite il sale e impastate ancora per qualche minuto. Aggiungete i 25 g di olio e continuate a lavorare fino a completo assorbimento.
- Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare al caldo per 1 ora e mezza.
- Stendete l’impasto con il mattarello a uno spessore di 3-4 mm, quindi ritagliate dei dischi di 8-10 cm di diametro.
- Disponete i dischi su una teglia, copriteli e lasciateli lievitare al caldo per un’altra ora.
- Scaldate bene una padella. Cuocete i dischi a fuoco medio-basso, con il coperchio, per 4 minuti per lato.
- Farcite un lato delle pizzette con la salsa di pomodoro, la mozzarella tritata e il prosciutto cotto. Aggiungete origano e un filo d’olio a piacere.
- Rimettete le pizzette in padella, coprite e cuocete per altri 5 minuti circa, fino a doratura e allo scioglimento della mozzarella. Servitele calde.
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