La settimana si apre nel migliore dei modi con una ricetta golosa per la colazione firmata dal cuoco emiliano Daniele Persegani. I Biscottoni di ciambella sono dolci morbidi e fragranti, perfetti da gustare con una tazza di latte caldo o un caffè, ideali per iniziare la giornata con dolcezza e semplicità. Scopriamo insieme come prepararli con pochi ingredienti e un procedimento alla portata di tutti.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 3 uova
- 100 g di burro morbido
- 150 g di zucchero
- 100 g di granella di nocciole
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 30 g di cacao amaro
- 50 g di granella di zucchero
- Latte q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente, lavorate il burro morbido con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
- Aggiungete la scorza di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia, continuando a incorporare gli aromi alla crema.
- Incorporate le uova una alla volta, montando bene il composto dopo ogni aggiunta per assicurare un impasto liscio e ben amalgamato.
- Setacciate la farina insieme al lievito e aggiungetela poco alla volta all’impasto, unite anche la granella di nocciole e mescolate con le fruste elettriche, aggiungendo il latte a filo per regolare la consistenza fino a ottenere un impasto cremoso simile a una crema pasticcera o a quello di un ciambellone.
- Dividete l’impasto in due ciotole separate.
- In una metà, incorporate il cacao amaro e un piccolo quantitativo di latte per ammorbidire e rendere il composto omogeneo.
- Riempite due sacche da pasticcere con i due impasti, poi inseritele entrambe in una terza sacca più grande.
- Tagliate le punte delle sacche pasticcere creando tre aperture e formate i biscotti direttamente su una teglia rivestita di carta forno, oppure, in alternativa, potete formare i biscotti con due cucchiai.
- Cospargete la superficie dei biscotti con la granella di zucchero per ottenere una crosticina croccante durante la cottura.
- Cuocete in forno preriscaldato, modalità ventilata, a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando i biscotti risultano dorati e cotti al cuore.
- Lasciate raffreddare i biscottoni prima di servirli e gustateli accompagnati da una bevanda calda per iniziare la giornata con energia e gusto.
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