Scoprite il gusto vibrante e l’aroma avvolgente dei Rigatoni con salsa ai peperoni, un piatto tipico della tradizione romagnola che unisce la dolcezza dei peperoni con il carattere deciso di alici, capperi e olive taggiasche. Il tocco cremoso finale dato dalla ricotta e dalla panna rende questa preparazione un vero comfort food, perfetto per chi ama i sapori intensi ma equilibrati.
Ingredienti
- 400 g rigatoni
- 3 peperoni
- 1 cipolla
- 200 g passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 6 alici sott’olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 50 g olive taggiasche denocciolate
- 150 g ricotta
- 100 g panna
- peperoncino q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Inizia preparando il soffritto: in una padella ampia scalda un filo di olio extravergine d’oliva e fai appassire delicatamente la cipolla affettata finemente, senza farla dorare troppo.
- Aggiungi poi i peperoni, puliti e tagliati a listarelle sottili, e lascia cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, dissalare i capperi sotto acqua corrente e asciugarli leggermente; aggiungi capperi e alici sott’olio nella padella, continuando a cuocere e mescolare finché le alici non si sciolgono completamente.
- Versa la passata di pomodoro, aggiungi un pizzico di peperoncino a seconda dei gusti e regola di sale. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, fino a quando i peperoni saranno teneri e il sugo ben amalgamato.
- Per una consistenza più vellutata, frulla il sugo con un frullatore a immersione; in alternativa, puoi lasciarlo con i pezzi per un effetto più rustico.
- Unisci infine le olive taggiasche denocciolate e lascia insaporire tutto per un paio di minuti, mescolando delicatamente.
- In una ciotola, lavora la ricotta insieme alla panna fino a ottenere una crema liscia e omogenea, da tenere da parte.
- Cuoci i rigatoni in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolali al dente e saltali nella padella con la salsa ai peperoni per farli insaporire bene.
- Impiatta distribuendo la pasta con la salsa, completando con un generoso cucchiaio di crema di ricotta e panna sopra ogni porzione.
- Servi subito, gustando la combinazione di sapori avvolgenti e la piacevole cremosità che rende questo piatto davvero speciale.
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