La vellutata di zucca, porro e castagne è un comfort food ideale per le giornate più fredde. Cremosa, avvolgente e dal gusto armonioso, questa ricetta sfrutta l’abbraccio dolce della zucca, la delicatezza del porro e la nota rustica delle castagne tostate. Arricchita con panna e profumi aromatici come rosmarino e scorza d’arancia, si accompagna perfettamente a crostoni di pane dorati e fragranti. Un primo piatto caldo e saporito, perfetto per celebrare il Pasta Day con eleganza e semplicità, conquistando il palato di tutta la famiglia.
Ingredienti
- Mezza zucca (circa 500 g)
- 1 porro medio
- 200 g di castagne fresche
- 150 ml di panna fresca
- 100 g di burro
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 testa d’aglio
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Rametti di rosmarino fresco
- Rametti di timo fresco
- Sale grosso q.b.
- 3 fette di pane rustico
- 1 spicchio d’aglio
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180°C. Lavate bene la zucca, eliminate semi e filamenti e tagliatela a spicchi spessi. Disponetela su una teglia da forno, cospargetela con sale grosso, qualche rametto di rosmarino e coprite il tutto con un foglio di carta stagnola.
- Cuocete la zucca in forno per circa 50 minuti, fino a quando la polpa sarà morbida e facilmente infilzabile con una forchetta.
- Nel frattempo, pulite e affettate il porro finemente. In un tegame, sciogliete una noce di burro e fate stufare il porro a fuoco dolce finché diventa trasparente e morbido, senza farlo colorire troppo.
- Una volta pronta, aggiungete al porro la polpa di zucca cotta e sminuzzata. Mescolate bene, salate e pepate a piacere. Unite uno spicchio d’aglio intero per insaporire.
- Versate il brodo vegetale nel tegame in modo da coprire completamente le verdure e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
- Rimuovete l’aglio e frullate la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata. Incorporate la panna e riportate il composto sul fuoco per altri 5 minuti, mescolando delicatamente.
- Nel frattempo, incidete la buccia delle castagne con un coltellino e cuocetele a vapore insieme a qualche rametto di rosmarino per circa 30 minuti, finché saranno tenere.
- Sbucciate le castagne ancora calde, rimuovendo sia la buccia esterna che la pellicina interna. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare le castagne insieme alla scorza grattugiata d’arancia, per esaltarne l’aroma e insaporirle.
- Per preparare i crostoni, tagliate le fette di pane a cubetti o listarelle. Sistematele su una teglia, cospargete con piccoli fiocchi di burro, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato e una macinata di pepe nero. Passate in forno preriscaldato a 160°C per circa 5 minuti, finché saranno croccanti e profumate.
- Servite la vellutata calda in ciotole, guarnendo con le castagne rosolate e accompagnando con i crostoni di pane fragranti per un contrasto di consistenze irresistibile.
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