Fulvio Marino ci guida in un viaggio culinario attraverso il mondo dei panini, arrivando questa volta direttamente in Cina con i deliziosi Bao, soffici panini cotti al vapore. Questi panini, noti per la loro consistenza morbida e leggera, sono perfetti da farcire con diversi ingredienti gustosi come il pollo marinato e le verdure croccanti. Scopri come prepararli a casa con questa ricetta semplice e autentica, ideale per stupire famiglia e amici con un tocco esotico e sorprendente.
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 15 g lievito di birra fresco
- 260 ml acqua
- 30 g zucchero
- 30 ml olio
- 7 g sale
- Fettine di pollo marinato
- Olio di semi
- Aglio tritato
- Salsa di soia
- Cavolo cinese
- Coriandolo fresco
- Erba cipollina
- Semi di sesamo
Procedimento
- In una ciotola capiente o nella planetaria, unisci la farina 00, il lievito di birra fresco sbriciolato e la maggior parte dell'acqua indicata.
- Mescola con un cucchiaio per 4-5 minuti, fino a ottenere un impasto grossolano.
- Aggiungi lo zucchero, un altro po’ di acqua, e continua a mescolare per incorporare tutti gli ingredienti.
- Unisci il sale e il resto dell’acqua, quindi impasta energicamente per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa l’olio e continua a lavorare l’impasto fino a completo assorbimento, che lo renderà morbido ed elastico.
- Copri la ciotola con un panno umido o pellicola trasparente e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 45 minuti, finché l’impasto raddoppia di volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividi l’impasto in panetti da circa 30-40 g ciascuno, oppure stendilo con un mattarello a uno spessore di 1-2 cm e ritaglia dei dischi con un coppapasta.
- Disponi panetti o dischi su una teglia foderata con carta forno, copri e lascia lievitare altri 10-15 minuti.
- Prendi ogni disco, adagia su metà un rettangolino di carta forno e ripiega a mezzaluna senza schiacciare troppo, oppure spennella la superficie con olio prima di ripiegare per evitare che si attacchino.
- Appoggia ogni panino su un quadratino di carta forno e lascia lievitare ancora 20 minuti, così saranno soffici e leggeri.
- Cuoci i panini al vapore all'interno di una vaporiera per circa 25 minuti, evitando di aprire il coperchio durante la cottura per non farli sgonfiare.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: salta le fettine di pollo marinate in olio di semi con aglio tritato e un pizzico di salsa di soia fino a doratura.
- Taglia finemente il cavolo cinese e unisci coriandolo e erba cipollina freschi.
- Apri delicatamente i bao ancora caldi, farcisci con pollo, verdure e semi di sesamo a piacere, e servi subito per assaporare tutta la loro fragranza.
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