Il Gattò di cavolfiore è un piatto tradizionale campano che unisce la dolcezza del cavolfiore di stagione con la sapidità della salsiccia e la cremosità della mozzarella e dei formaggi. Perfetto come un piatto unico sostanzioso, questo sformato è ideale per portare in tavola un comfort food ricco di gusto e di profumi mediterranei. Facile da preparare, conquisterà tutti grazie alla sua consistenza morbida e il cuore filante di mozzarella.
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- 2 uova
- 250 g salsiccia
- 100 g amido di mais
- 60 g pangrattato
- 120 g formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Grana)
- 220 g mozzarella
- qualche foglia di basilico fresco
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- burro per imburrare la tortiera
Procedimento
- Inizia sgranando la salsiccia e falla rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, mescolando spesso per evitare che si asciughi troppo. Una volta dorata, tienila da parte.
- Pulisci il cavolfiore dividendolo in cimette e lessale in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché saranno tenere ma non sfatte.
- Scola bene il cavolfiore e trasferiscilo in una ciotola capiente. Schiaccialo con le mani o con una forchetta fino a ottenere una consistenza sbriciolata.
- Aggiungi al cavolfiore le uova intere, l’amido di mais, il formaggio grattugiato e il basilico tritato finemente. Regola di sale e pepe a piacere, quindi impasta tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Imburra una tortiera da forno (meglio se di circa 24 cm di diametro) e spolverala con il pangrattato per evitare che la preparazione si attacchi.
- Distribuisci sulla base metà del composto di cavolfiore, livellandolo con cura.
- Adagia sopra uno strato di mozzarella tagliata a fette e poi distribuisci uniformemente la salsiccia rosolata.
- Copri con il restante composto di cavolfiore, livellando la superficie e spolvera con altro pangrattato per favorire la formazione di una bella crosticina.
- Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 35-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
- Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire per permettere al gattò di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi.
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