Immergiti nell’atmosfera natalizia con la Babka salata di Fulvio Marino, un lievitato soffice e saporito, ideale per le feste e i momenti conviviali. Ricca di formaggi filanti e prosciutto cotto, questa preparazione unisce la leggerezza della pasta lievitata a un cuore goloso, perfetto per sorprendere amici e famiglia con un pane rustico e irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg farina tipo 0
- 22 g lievito di birra fresco
- 160 g acqua
- 4 uova
- 150 g latte
- 140 g zucchero
- 20 g sale
- 200 g burro morbido
- 1 uovo per spennellare
- Formaggio filante a piacere
- Formaggio grattugiato a piacere
- Prosciutto cotto a fette
Procedimento
- In una ciotola capiente o nella planetaria, unisci la farina tipo 0, il lievito di birra fresco sbriciolato, il latte, le uova sbattute e la maggior parte dell’acqua.
- Mescola con un cucchiaio finché l’impasto inizia a formarsi, poi aggiungi lo zucchero, il sale e l’acqua restante.
- Impasta energicamente per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo, elastico e liscio.
- Incorpora il burro morbido poco alla volta, continuando a impastare finché non sarà completamente assorbito dall’impasto.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascia lievitare in frigorifero per 12 ore, così da sviluppare aroma e struttura.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo.
- Distribuisci uniformemente il formaggio filante, il prosciutto cotto e il formaggio grattugiato sulla pasta.
- Arrotola il rettangolo su se stesso fino a formare un rotolo stretto.
- Taglia il rotolo nel senso della lunghezza e intreccia delicatamente le due metà a formare una treccia.
- Sistema la treccia in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno o imburrato.
- Spennella la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere una doratura brillante.
- Lascia lievitare nuovamente per circa un’ora a temperatura ambiente.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata e il cuore cotto.
- Sforna e lascia intiepidire prima di affettare e servire la tua irresistibile Babka salata.
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