La magia del Natale si accende con un dolce profumo speziato: i biscotti di pan di zenzero. Una ricetta tradizionale che ha conquistato i palati di tutto il mondo e che, grazie a Daniele Persegani, torna protagonista nella tua cucina. Con la loro consistenza fragrante e le decorazioni colorate, questi biscottini sono perfetti per celebrare le feste con un tocco di dolcezza e creatività. Prepararli è semplice e divertente, ideale per coinvolgere tutta la famiglia in un momento speciale.
Ingredienti
- 350 g di farina 00
- 120 g di burro freddo a pezzetti
- 150 g di zucchero semolato
- 50 g di miele
- 1 uovo intero
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 2 chiodi di garofano in polvere
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- 3 albumi
- 600 g di zucchero a velo (per la glassa)
- succo di limone q.b.
- coloranti alimentari a piacere
- codette di zucchero per decorare
Procedimento
- **Prepara l'impasto:** In un mixer capiente, inserisci la farina 00 e il burro freddo tagliato a pezzetti. Frulla brevemente fino a ottenere un composto sabbioso.
- **Aggiungi gli altri ingredienti:** Unisci lo zucchero semolato, il bicarbonato, lo zenzero in polvere, i chiodi di garofano in polvere, la cannella, l'uovo intero e il miele. Frulla nuovamente fino a formare un impasto omogeneo.
- **Riposo dell'impasto:** Trasferisci l'impasto su una superficie pulita, lavoralo leggermente con le mani per compattarlo, poi avvolgilo nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 1 ora, così sarà più facile lavorarlo.
- **Stendi la frolla:** Riprendi l'impasto e stendilo con il mattarello su una superficie leggermente infarinata, fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
- **Taglia i biscotti:** Usa formine a piacere, come omini o altre sagome natalizie, per ritagliare i biscotti dalla pasta stesa. Disponili su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro.
- **Cuoci i biscotti:** Preriscalda il forno a 170°C in modalità statica e cuoci i biscotti per circa 15 minuti, finché saranno dorati ma ancora morbidi al tatto.
- **Prepara la glassa:** In una ciotola, mescola con una frusta manuale gli albumi con lo zucchero a velo, aggiungendo qualche goccia di succo di limone per dare lucentezza. Lavora la glassa finché diventa fluida e lucida, ma senza montarla.
- **Colora e decora:** Dividi la glassa in più ciotoline e aggiungi i coloranti alimentari desiderati. Trasferisci la glassa colorata in sac à poche o conetti di carta. Decorare i biscotti con la glassa e aggiungere codette di zucchero per un tocco festoso.
- **Lascia asciugare:** Fai asciugare i biscotti decorati a temperatura ambiente prima di conservarli o servirli, così la glassa si solidificherà perfettamente.
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