La ghirlanda di pizza è una creazione scenografica e gustosa che porta in tavola tutta la bontà della tradizione piemontese, reinterpretata dal maestro panettiere Fulvio Marino. Questa ricetta, perfetta per accompagnare momenti di convivialità, unisce un impasto morbido e saporito a una farcitura semplice ma ricca di sapore, trasformando la pizza in un vero e proprio centrotavola commestibile. Scopri come realizzarla passo dopo passo per stupire amici e familiari con un pane speciale e dal profumo irresistibile.
Ingredienti
- 1 kg di semola
- 500 ml di acqua (per autolisi)
- 15 g di lievito di birra fresco
- 200 ml di acqua (seconda dose)
- 100 ml di olio extravergine d’oliva
- 30 g di sale
- passata di pomodoro q.b.
- pomodorini al forno q.b.
- bocconcini di mozzarella q.b.
- basilico fresco q.b.
- origano secco q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- In una capiente ciotola versate la semola e aggiungete 500 ml di acqua, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola e lasciate riposare per almeno 2 ore: questo processo di autolisi permetterà alla farina di assorbire bene l’acqua, migliorando la struttura dell’impasto.
- Trascorso il tempo di riposo, sbriciolate il lievito di birra fresco nell’impasto e aggiungete gradualmente parte della seconda dose di acqua (circa 200 ml), impastando energicamente per iniziare a sviluppare la maglia glutinica.
- Incorporate il sale e aggiungete l’acqua restante poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un composto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
- Versate l’olio extravergine d’oliva e continuate a lavorare l’impasto per farlo assorbire completamente. L’olio aiuterà a rendere l’impasto più morbido e saporito.
- Formate una palla con l’impasto, copritela con un canovaccio umido o con pellicola trasparente e lasciatela lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
- Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo su una spianatoia infarinata, realizzando un lungo rettangolo spesso circa 1 cm.
- Distribuite uniformemente la passata di pomodoro sulla superficie, aggiustate di sale, spolverate con origano e aggiungete i pomodorini al forno, i bocconcini di mozzarella e qualche foglia di basilico.
- Arrotolate l’impasto su se stesso formando un lungo cilindro farcito, poi unite le estremità per creare una corona chiusa, trasferendo la ghirlanda su una teglia rivestita con carta da forno.
- Lasciate lievitare nuovamente la ghirlanda per circa 30-40 minuti, quindi spennellate la superficie con un filo d’olio e infornate in forno caldo a 220°C per circa 25-30 minuti, o fino a doratura completa.
- Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e decorate con qualche foglia fresca di basilico prima di servire. La vostra ghirlanda di pizza è pronta per essere gustata, perfetta per portare allegria e bontà in ogni occasione.
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