Con l’arrivo del fine settimana, concediamoci una coccola speciale firmata dal maestro panettiere Fulvio Marino: la Pizza Danubio. Un lievitato straordinariamente soffice e goloso, ideale come centrotavola durante le feste ma perfetto anche per ogni occasione in cui vogliamo sorprendere con un piatto invitante e ricco di sapore. Questa preparazione si distingue per la sua semplicità e versatilità, con un ripieno gustoso che unisce la delicatezza del prosciutto cotto, la morbidezza della mozzarella e la freschezza del basilico, avvolti da un impasto fragrante e profumato grazie alla passata di pomodoro. Scopriamo insieme come realizzarla passo dopo passo per portare a tavola un vero capolavoro di bontà.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 6 g lievito di birra fresco
- 300 ml acqua
- 10 g sale
- 30 ml olio extravergine di oliva
- passata di pomodoro q.b.
- prosciutto cotto q.b.
- mozzarella q.b.
- foglie di basilico fresco
Procedimento
- In una ciotola capiente, versare la farina 0 e sbriciolare al centro il lievito di birra fresco.
- Aggiungere la maggior parte dell’acqua e iniziare a mescolare con un cucchiaio, incorporando lentamente la farina dall’esterno verso il centro.
- Quando l’impasto comincia a formarsi, unire il sale e la restante acqua, quindi trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo energicamente con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Incorporare l’olio extravergine di oliva poco per volta, continuando ad impastare fino a completo assorbimento, per garantire elasticità e morbidezza all’impasto.
- Rimettere il panetto nella ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in frigorifero per circa 2 ore, così da favorire una lievitazione lenta e sviluppare maggior gusto e fragranza.
- Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in tante palline di dimensioni simili.
- Stendere ogni pallina creando un piccolo disco e farcire con un cucchiaino di passata di pomodoro, una fetta di prosciutto cotto, un pezzetto di mozzarella e una foglia di basilico.
- Richiudere le palline formando delle piccole palline farcite e disporle vicine in una tortiera da forno, creando una corona o un cerchio compatto.
- Lasciare lievitare ulteriormente per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e l’impasto cotto e soffice.
- Sfornare la Pizza Danubio, lasciar intiepidire leggermente e servire come portata principale, antipasto o goloso spuntino.
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