La pizza ai formaggi con peperoni arrosto è una proposta di fine estate ricca di gusto e di contrasti, firmata da Fulvio Marino. Un impasto fragrante incontra la cremosità del gorgonzola, la dolcezza dei peperoni arrosto e la freschezza dell’uva bianca, creando una pizza elegante e sorprendente, perfetta da portare in tavola quando si vuole qualcosa di semplice ma speciale.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 2
- 3 g lievito secco di birra oppure 9 g lievito fresco
- 350 ml siero di latte
- 6 g sale
- 30 ml olio extravergine d’oliva
- gorgonzola q.b.
- peperoni gialli e rossi q.b.
- salsa di peperoni q.b.
- uva bianca q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente versa la farina tipo 2, aggiungi il lievito secco oppure il lievito fresco sbriciolato e unisci gran parte del siero di latte, tenendone da parte un po’. Mescola inizialmente con un cucchiaio fino a ottenere un composto grezzo.
- Aggiungi il sale e il siero rimasto, quindi continua a lavorare l’impasto per alcuni minuti, fino a renderlo più omogeneo e ben idratato.
- Unisci l’olio extravergine d’oliva poco alla volta, incorporandolo completamente nell’impasto. Lavora ancora finché risulta elastico e morbido.
- Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo prepara i peperoni arrosto, poi tagliali a strisce o a falde. Se necessario, riduci in crema la salsa di peperoni per renderla più facile da distribuire sulla pizza.
- Stendi delicatamente l’impasto lievitato su una teglia o su una pietra refrattaria leggermente unta, cercando di non schiacciare troppo i bordi.
- Distribuisci sulla base la salsa di peperoni, poi aggiungi il gorgonzola a fiocchi o pezzetti, i peperoni arrosto e una parte dell’uva bianca tagliata a metà e privata degli eventuali semi.
- Cuoci la pizza in forno ben caldo fino a quando la base sarà dorata e il formaggio ben fuso.
- Sforna, completa con altra uva bianca fresca e, se gradito, un filo d’olio extravergine d’oliva prima di servire.
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