Gli spiedini di zucchine gratinati sono un antipasto sfizioso e facilissimo da portare in tavola, perfetto quando si vuole stupire con pochi ingredienti e tanta resa. In questa versione, ispirata alla ricetta di Daniele Persegani vista a È sempre mezzogiorno, le fettine sottili di zucchina avvolgono un ripieno cremoso di brie e prosciutto di Praga, poi vengono passate in una panatura aromatica e gratinate in forno fino a diventare dorate e irresistibili. Sono ideali per un aperitivo, un buffet o una cena leggera ma gustosa.
Ingredienti
- 4 zucchine
- 200 g di prosciutto di Praga
- 200 g di brie
- pangrattato q.b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- erbe aromatiche tritate q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
Procedimento
- Lava le zucchine, spuntale e, con l’aiuto di una mandolina, tagliale a fettine sottili per il lungo.
- Disponi le fettine su un vassoio, salale leggermente, condiscile con un filo d’olio e con le erbe aromatiche tritate, quindi lasciale riposare per qualche minuto: si ammorbidiranno e saranno più facili da lavorare.
- Prepara la panatura aromatica raccogliendo in un mixer rosmarino, salvia e formaggio grattugiato, poi frulla fino a ottenere un composto fine.
- Trasferisci la panatura in una ciotola e unisci il pangrattato, mescolando bene per distribuirla in modo uniforme.
- Passa ciascuna fettina di zucchina nella panatura, facendola aderire bene su tutta la superficie.
- Taglia il brie a dadini e avvolgi ogni dadino in una fettina di prosciutto di Praga.
- Sistema il ripieno all’estremità di ogni fettina di zucchina e arrotola delicatamente per formare degli involtini.
- Infilza gli involtini sugli stecchi da spiedino, alternandoli se necessario per ottenere una composizione ordinata e compatta.
- Disponi gli spiedini su una teglia rivestita con carta forno e cuocili in forno caldo a 250 °C per circa 5 minuti, giusto il tempo di farli gratinare.
- In alternativa, puoi cuocerli anche in friggitrice ad aria per un risultato altrettanto croccante e filante. Servili subito, ben caldi.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
