La Pizza Bollywood è una proposta originale e scenografica firmata da Vincenzo Capuano, pensata per portare in tavola un incontro irresistibile tra la tradizione della pizza napoletana e profumi più intensi e speziati. Una ricetta che racconta il gusto della sua nuova pizzeria in India, dove l’impasto soffice incontra un condimento ricco a base di agnello, pomodoro, cipolle e spezie. Il risultato è una pizza dal carattere deciso, sorprendente e perfetta per chi ama sperimentare con sapori nuovi senza rinunciare alla golosità di sempre.
Ingredienti
- 1 kg farina 0
- 3 g lievito di birra fresco
- 600 ml acqua
- 25 g sale
- 20 ml olio extravergine d’oliva
- 5 pomodori pelati
- 2 cipolle
- 4 spicchi d’aglio
- fiordilatte q.b.
- spezie miste q.b.
- 500 g macinato di agnello
- 200 g mollica di pane
- 2 uova
- 50 g formaggio grattugiato
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente versa la farina, aggiungi il lievito di birra fresco sbriciolato e parte dell’acqua. Mescola inizialmente con un cucchiaio, giusto il tempo di far assorbire i liquidi alla farina.
- Unisci il sale e la restante acqua, poi continua a impastare fino a ottenere un composto omogeneo e ben legato.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e lavora ancora l’impasto fino a completo assorbimento, ottenendo una massa liscia ed elastica.
- Copri l’impasto e lascialo riposare, in modo che possa lievitare con calma e sviluppare struttura e morbidezza.
- Nel frattempo prepara il condimento: in una padella fai rosolare le cipolle affettate con gli spicchi d’aglio in un filo d’olio. Quando risultano morbide, aggiungi i pomodori pelati e lasciali cuocere fino a ottenere un sugo denso e saporito.
- Insaporisci il sugo con le spezie miste, aggiustando di sale e pepe secondo il tuo gusto. Tieni da parte.
- Prepara anche le polpette di agnello: in una ciotola unisci il macinato di agnello, la mollica di pane, le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto compatto.
- Forma delle piccole polpette e cuocile in padella con un filo d’olio, oppure in forno, fino a doratura.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l’impasto della pizza e trasferiscilo sulla teglia o sulla pala, secondo la cottura che preferisci.
- Distribuisci sulla base il sugo di pomodoro e cipolle, aggiungi il fiordilatte a pezzetti e completa con le polpette di agnello.
- Cuoci la pizza in forno ben caldo fino a quando la base è dorata e il fiordilatte risulta filante.
- Sforna la Pizza Bollywood e servila subito, ben calda, per gustare al meglio il contrasto tra la morbidezza dell’impasto e la ricchezza del condimento speziato.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
