Un’idea perfetta per trasformare la colazione in un momento speciale: il Brunch della domenica di Barbara Agosti mette in tavola tutto ciò che serve per una pausa ricca, golosa e variata. Dagli avocado toast con uovo in camicia alle omelette filanti, fino ai pancake da farcire in versione salata o dolce, questa proposta è ideale per chi ama un brunch completo, da condividere e personalizzare secondo i gusti di tutta la famiglia.
Ingredienti
- Per l'avocado toast: 1 avocado, 2 uova, 2 fette di pane casereccio, 1 limone, 1 noce di burro, 3-4 cucchiai di aceto di mele, sale e pepe
- Per l'omelette: 4 uova, 4 fette di prosciutto cotto, 100 g di gruviera râpé, 4-5 cucchiai di latte, 1 noce di burro, 100 g di songino
- Per i pancake: 2 uova, 200 ml di latte, 15 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 125 g di farina, 25 g di burro fuso, 6 g di lievito per dolci
- Per la farcitura salata: 100 g di ricotta, 100 g di spinacino, 200 g di salmone
- Per la farcitura dolce: 1 banana, 1 cestino di lamponi, 50 g di miele, 50 g di noci sbriciolate
Procedimento
- Preparare l'uovo in camicia: portare a lieve ebollizione un pentolino d'acqua con l'aceto di mele. Con un cucchiaio creare un piccolo vortice e versare al centro l'uovo sgusciato. Cuocere pochi minuti, finché l'albume si rapprende attorno al tuorlo. Scolare delicatamente su carta assorbente.
- Realizzare l'avocado toast: tostare le fette di pane casereccio. Sbucciare l'avocado e lavorarne la polpa con sale, pepe e succo di limone fino a ottenere una crema rustica. Spalmarla sul pane tostato, aggiungere qualche fettina di avocado, quindi completare con l'uovo in camicia e un filo di condimento a piacere.
- Preparare l'omelette: sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale. Scaldare una padella con la noce di burro, versare il composto e mescolare leggermente all'inizio per ottenere una consistenza morbida. Quando la base è dorata, distribuire su metà omelette il gruviera e il prosciutto cotto. Richiudere a mezzaluna con una spatola e terminare la cottura secondo la morbidezza desiderata. Servire con il songino.
- Preparare l'impasto dei pancake: in una ciotola unire uova, latte, zucchero, sale e burro fuso. Mescolare con una frusta, poi aggiungere farina e lievito setacciati, incorporando bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lasciare riposare in frigorifero per qualche minuto.
- Cuocere i pancake: scaldare una padella leggermente imburrata e versare un mestolo di impasto alla volta. Quando compaiono le bollicine in superficie, girare il pancake e cuocere anche dall'altro lato fino a doratura uniforme.
- Comporre la versione salata dei pancake: farcire con ricotta sbriciolata, spinacino e salmone, poi servire subito.
- Comporre la versione dolce dei pancake: aggiungere banana a fettine, lamponi, miele e noci sbriciolate, quindi servire ben caldi.
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