L’ultimo giorno della settimana ci regala un vero gioiello per gli amanti dell’aperitivo: le Pizzette di sfoglia firmate dal talentuoso panettiere Fulvio Marino. Perfette per le imminenti festività, queste pizzette sono leggere, fragranti e si prestano a tante gustose farciture, per un antipasto che conquista al primo morso.
Ingredienti
- 500 g farina 0
- 15 g lievito di birra fresco
- 250 ml acqua
- 50 g strutto
- 12 g sale
- 1 uovo per spennellare
- strutto q.b. per la superficie
- salsa di pomodoro q.b.
- mozzarella q.b.
- mortadella q.b.
- pistacchi q.b.
- stracciatella q.b.
- alici sott’olio q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente versate la farina 0 e sbriciolate il lievito di birra fresco.
- Aggiungete la maggior parte dell'acqua e iniziate a mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano.
- Incorporate il sale, il resto dell'acqua e lo strutto, quindi impastate energicamente a mano o con una planetaria per almeno 5-10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Coprite l'impasto con un panno umido o con pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata, formando una sfoglia sottile di circa 3-4 mm.
- Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliate dei dischi di pasta delle dimensioni desiderate per le pizzette.
- Posizionate le pizzette su una teglia leggermente unta di strutto.
- Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto per una doratura uniforme in cottura.
- Distribuite un sottile strato di salsa di pomodoro su ogni pizzetta, poi farcite a piacere con mozzarella, mortadella tritata, pistacchi sminuzzati, stracciatella o alici sott’olio.
- Cuocete nel forno preriscaldato a 220°C per circa 10-15 minuti, fino a quando le pizzette risulteranno dorate e croccanti.
- Sfornate e servite calde, perfette per un aperitivo o un buffet festivo.
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