Nel suo accogliente forno casalingo, Fulvio Marino ci guida nella preparazione delle treccine di pane al cioccolato, soffici brioche dal profumo avvolgente e dal sapore irresistibile. Questa ricetta unisce la morbidezza di un impasto lievitato alla dolcezza intensa del cioccolato, arricchita da croccanti biscotti e una delicata granella di zucchero, per una pausa golosa che conquisterà grandi e piccini.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 g farina 0
- 16 g lievito di birra fresco
- 260 ml latte
- 75 g zucchero
- 1 uovo
- 100 g burro
- un pizzico di sale
- cacao q.b.
- 160 g burro
- 110 g biscotti al burro
- 100 g zucchero muscovado
- 30 g ciliegie sciroppate
- sciroppo di zucchero q.b.
- granella di zucchero q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente, setaccia insieme la farina 00 e la farina 0.
- Sbriciola il lievito di birra fresco e aggiungilo alle farine.
- Unisci l'uovo intero e circa tre quarti del latte, mescolando con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora lo zucchero, un pizzico di sale e il latte rimanente, quindi inizia ad impastare con le mani per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Aggiungi il burro ammorbidito e continua a lavorare l'impasto fino a completo assorbimento. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Nel frattempo, trita finemente i biscotti al burro, uniscili allo zucchero muscovado e alle ciliegie sciroppate tagliate a pezzetti.
- Stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo, poi spolvera con cacao in polvere a piacere.
- Distribuisci uniformemente il composto di biscotti, zucchero muscovado e ciliegie sull'impasto.
- Arrotola delicatamente l'impasto dal lato lungo per ottenere un cilindro compatto.
- Taglia il rotolo in strisce e intrecciale a formare delle treccine.
- Disponi le treccine su una teglia rivestita con carta da forno, spennella con un po' di sciroppo di zucchero e cospargi con granella di zucchero per una finitura croccante.
- Lascia lievitare ancora per 30 minuti, quindi inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché saranno dorate in superficie.
- Sforna le treccine e lascia raffreddare leggermente prima di servire, per gustarle al meglio e assaporare tutta la loro fragranza.
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