Le treccine di pane al cioccolato sono una deliziosa proposta di Fulvio Marino, rinomato panettiere piemontese, che porta a tavola tutta la magia delle brioche fatte in casa. Questa ricetta unisce un impasto soffice e fragrante a una golosa farcitura al cioccolato, arricchita con biscotti e ciliegie sciroppate, per un guscio croccante e un cuore dolce che conquista al primo morso. Perfette per la colazione o la merenda, queste treccine sono un tripudio di profumi e sapori che riempiono la casa di calore e dolcezza.
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 g farina 0
- 16 g lievito di birra fresco
- 260 ml latte
- 75 g zucchero
- 1 uovo
- 100 g burro
- Sale q.b.
- Cacao in polvere q.b.
- 160 g burro (per farcitura)
- 110 g biscotti al burro
- 100 g zucchero muscovado
- 30 g ciliegie sciroppate
- Sciroppo di zucchero q.b.
- Granella di zucchero q.b.
Procedimento
- In una capiente ciotola, setaccia insieme la farina 00 e la farina 0 per ottenere una base omogenea e leggera.
- Sbriciola il lievito di birra fresco e uniscilo alle farine, poi aggiungi l'uovo intero e gran parte del latte tiepido.
- Mescola con un cucchiaio fino a quando l'impasto inizia a prendere forma.
- Aggiungi lo zucchero e una presa di sale, fondamentale per esaltare i sapori e bilanciare la dolcezza.
- Incorpora gradualmente il latte rimasto, impastando con le mani o una planetaria per almeno 10 minuti finché l'impasto risulterà morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
- Unisci il burro ammorbidito a pezzetti e continua ad impastare fino a completo assorbimento, ottenendo un impasto liscio e setoso.
- Aggiungi del cacao in polvere a piacere per dare colore e un lieve aroma cioccolatoso all'impasto.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume, circa 2 ore.
- Nel frattempo, prepara la farcitura tritando finemente i biscotti al burro, il burro fresco, lo zucchero muscovado e le ciliegie sciroppate, mescolando il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendi l'impasto su una superficie leggermente infarinata formando un rettangolo.
- Distribuisci uniformemente la farcitura al cioccolato e biscotti sul rettangolo di pasta.
- Arrotola la sfoglia su se stessa, poi taglia dei pezzi da cui ricaverai le treccine intrecciando le strisce di pasta farcite.
- Disponi le treccine su una teglia foderata con carta da forno, spennella con lo sciroppo di zucchero per lucidare, e cospargi con granella di zucchero per un effetto croccante irresistibile.
- Lascia lievitare nuovamente per circa 30 minuti, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti o fino a doratura completa.
- Sforna le treccine e lasciale raffreddare leggermente prima di gustarle, per apprezzarne al meglio la fragranza e il sapore morbido e avvolgente.
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