Il Natale è ormai alle porte e la casa si riempie del profumo delle feste. Tra le tante prelibatezze, oggi vi presentiamo la ricetta di un dolce scenografico e irresistibilmente goloso: la Torta Foresta Bianca. Una preparazione ricca, elegante e perfetta per sorprendere i vostri ospiti durante i banchetti natalizi, firmata dal celebre chef emiliano Fulvio Marino.
Ingredienti
- 75 g farina 00
- 75 g fecola di patate
- 150 g zucchero
- 5 uova a temperatura ambiente
- scorza grattugiata di 1 limone
- 200 g riccioli di cioccolato bianco
- 100 ml panna montata
- ciliegine per decorare
- Per il ripieno:
- 500 g crema pasticcera
- 75 g amarene sciroppate
- 75 g ciliegie allo cherry
- 200 g cioccolato bianco
- 300 ml panna montata
Procedimento
- Prepariamo il biscotto: in una ciotola capiente, montiamo le uova intere con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso che raddoppi di volume.
- Setacciamo insieme la farina e la fecola, quindi incorporiamole delicatamente al composto di uova e zucchero con una spatola o una frusta manuale, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiungiamo infine la scorza grattugiata di limone per un tocco di freschezza, mescolando delicatamente.
- Versiamo l’impasto in una tortiera da 22-26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata per evitare che si attacchi.
- Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino che dovrà uscire asciutto.
- Nel frattempo, prepariamo il ripieno: scaldiamo leggermente la crema pasticcera ancora tiepida, unendo il cioccolato bianco tritato. Mescoliamo fino a far sciogliere completamente il cioccolato, creando una crema vellutata.
- Facciamo raffreddare completamente la crema, poi incorporiamo delicatamente la panna montata per renderla soffice e ariosa.
- Lasciamo raffreddare completamente il pan di Spagna, quindi tagliamolo in tre dischi sottili ed uniformi.
- Componiamo la torta: bagniamo il primo disco con una bagna al kirsch per aromatizzare e mantenere la morbidezza.
- Distribuiamo uno strato generoso di crema al cioccolato bianco e crema pasticcera, quindi aggiungiamo le amarene sciroppate e le ciliegie allo cherry in modo uniforme.
- Appoggiamo il secondo disco di pan di Spagna e ripetiamo l’operazione di bagna, crema e frutta.
- Copriamo con l’ultimo disco, lo bagniamo bene e stendiamo la crema rimasta sui lati della torta per una base liscia.
- Lasciamo riposare in frigorifero per alcune ore, così che i sapori si amalgamino bene.
- Prima di servire, spalmiamo la torta con la panna montata o la crema avanzata, quindi ricopriamo completamente con i riccioli di cioccolato bianco per un effetto scenografico e dolcissimo.
- Decoriamo con ciliegine fresche per un tocco finale irresistibile e gustiamola in compagnia!
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