Le piccatine di pollo con insalata di indivia e carciofi sono un secondo piatto sfizioso e leggero, perfetto per un pranzo gustoso e dal profumo fresco. Questa ricetta, tipica della cucina romagnola, abbina la delicatezza delle fettine di pollo insaporite con arancia e senape a una croccante insalata di indivia belga e carciofi freschi. Un equilibrio di sapori e consistenze che conquisterà ogni palato.
Ingredienti
- 8 fettine di pollo
- 2 arance
- 3 cucchiai di senape
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- burro q.b.
- farina q.b.
- sale e pepe q.b.
- 2 cespi di indivia belga
- 2 carciofi
- succo di limone q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- erba cipollina fresca
Procedimento
- Inizia battendo le fettine di pollo con un batticarne per assottigliarle uniformemente e facilitarne una cottura più veloce e delicata.
- Prepara un condimento miscelando la senape con il succo di un’arancia spremuta, il miele e la salsa di soia, ottenendo una crema aromatica.
- Disponi le fettine su un piano di lavoro e spennellale su entrambi i lati con il condimento preparato. Sovrapponile leggermente e lascia riposare qualche minuto in modo che si insaporiscano bene.
- Nel frattempo, pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna, poi affettali sottilmente e mettili in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Taglia finemente l’indivia belga e uniscila ai carciofi, quindi condisci l’insalata con olio extravergine d’oliva, sale, pepe e mescola con cura.
- Scalda una padella antiaderente con una noce di burro. Passa le fettine di pollo nella farina, scuotendo l’eccesso, per creare una leggera crosticina durante la cottura.
- Cuoci le fettine nel burro caldo per qualche minuto per lato finché saranno ben rosolate e dorate.
- Salale e pepale a piacere, poi sfuma con il succo della seconda arancia e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata leggermente e avrà un aroma avvolgente.
- Impiatta le piccatine calde accompagnandole con l’insalata fresca di indivia e carciofi. Completa il tutto con un trito di erba cipollina fresca per un tocco di colore e profumo.
- Servi subito e gusta questo piatto colorato e armonioso, ideale per chi cerca un secondo leggero ma ricco di gusto.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
