Scoprite la bontà dei triangoli ripieni sfiziosi proposti da Francesca Marsetti, una cuoca bergamasca che unisce semplicità e gusto in un piatto genuino e invitante. Perfetti come antipasto o piatto unico, questi triangoli combinano morbidezza, sapori tradizionali e una cremosa salsa al taleggio che li rende irresistibili.
Ingredienti
- 250 g farina integrale
- 120 ml acqua
- 20 ml olio extravergine di oliva
- rosmarino fresco q.b.
- sale q.b.
- 350 g salsiccia
- 150 g patata lessa
- 100 g spinaci lessi e ben strizzati
- sale e pepe q.b.
- 100 g taleggio
- 200 ml panna fresca
- pepe nero macinato q.b.
- 1 uovo (per spennellare)
- latte q.b. (per spennellare)
- panna q.b. (per spennellare)
Procedimento
- In una ciotola capiente, mescolate la farina integrale con l'acqua, l'olio, il rosmarino tritato finemente e un pizzico di sale. Impastate energicamente fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così sarà più facile da stendere.
- Nel frattempo, preparate la salsa al taleggio: scaldate dolcemente la panna in un pentolino a fuoco basso, unite il taleggio tagliato a dadini e pepe nero a piacere, mescolando delicatamente fino a sciogliere completamente il formaggio. Tenete in caldo senza portare a ebollizione.
- Private la salsiccia del budello e sgranatela in una padella calda, senza aggiungere olio o burro, cuocendo fino a doratura e leggera croccantezza.
- In una ciotola ampia, schiacciate la patata lessa fino a ridurla in purea. Aggiungete la salsiccia rosolata, gli spinaci lessi ben strizzati, un pizzico di sale e pepe. Mescolate accuratamente per amalgamare tutti gli ingredienti in un ripieno saporito e compatto.
- Riprendete l’impasto e stendetelo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 3-4 mm.
- Tagliate l’impasto in quadrati regolari di dimensioni simili (circa 8×8 cm). Disponete un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni quadrato.
- Ripiegate ogni quadrato formando un triangolo e sigillate bene i bordi premendo con le dita o con i rebbi di una forchetta, per evitare fuoriuscite durante la cottura.
- Adagiate i triangoli su una teglia rivestita di carta forno. In una ciotola, sbattete l’uovo con un po’ di latte e panna, quindi spennellate delicatamente la superficie dei triangoli per ottenere una doratura uniforme.
- Cuocete in forno preriscaldato a 190°C in modalità statica per circa 15 minuti, o finché i triangoli saranno ben dorati e croccanti.
- Servite i vostri triangoli caldi accompagnandoli con la cremosa salsa al taleggio, per esaltare ogni boccone con un tocco di morbidezza e sapore.
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