Dopo aver festeggiato un traguardo eccezionale con le 1000 puntate di “È sempre mezzogiorno”, lo chef Daniele Persegani ci sorprende con un dolce di ispirazione inglese che unisce la morbidezza degli scones tradizionali alla golosità di una farcitura cremosa e fruttata. La Torta Scones è una delizia soffice, perfetta per una merenda o un momento speciale, capace di portare in tavola un tocco di raffinatezza e leggerezza.
Ingredienti
- 400 g farina 0
- 60 g zucchero
- 20 g lievito per dolci
- 120 g burro freddo
- 170 ml latte
- 2 uova
- 1 tuorlo
- scorza d'arancia grattugiata
- 200 g mascarpone
- 200 g panna montata fredda
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero
- 200 g confettura di fragole
- zucchero a velo q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente, unire il burro freddo tagliato a pezzetti, lo zucchero, il lievito per dolci e la scorza grattugiata d’arancia. Lavorare il composto con le fruste elettriche o con la foglia fino ad ottenere un impasto sabbioso.
- Aggiungere un uovo intero e un tuorlo a temperatura ambiente, continuando a mescolare finché gli ingredienti si amalgamano bene.
- Incorporare la farina 0 e versare il latte freddo a filo, impastando delicatamente fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
- Rivestire una teglia da forno con carta forno e posizionare due anelli imburrati del diametro di 20-24 cm.
- Dividere l’impasto in due parti uguali e distribuirle uniformemente all'interno dei due anelli, livellandolo con una spatola.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti, finché la superficie risulterà dorata e ben cotta.
- Lasciare raffreddare completamente gli scones prima di procedere con la farcitura.
- Per la crema, montare con le fruste elettriche la panna fresca fredda insieme al mascarpone, allo zucchero e all’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema soffice e densa.
- Prendere uno dei due strati di scones e spalmare uno strato generoso di confettura di fragole.
- Distribuire sopra abbondante crema al mascarpone e ancora un altro velo di confettura per esaltarne il gusto.
- Adagiare sopra il secondo strato di scones a formare la torta, quindi spolverizzare con zucchero a velo per la finitura.
- Servire la Torta Scones fresca, ideale per accompagnare un tè o una pausa golosa.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
