Nel panorama in continua trasformazione dell’alta cucina, l’esperienza gastronomica non è più riservata soltanto alle ore serali. A Londra, all’interno del lussuoso Four Seasons Hotel di Park Lane, il ristorante Pavyllon London ha deciso di riscrivere le regole della prima colazione con una proposta che unisce l’eleganza di un menù degustazione alla cura sartoriale tipica della cucina stellata. L’idea è dello chef francese Yannick Alléno, vera icona della ristorazione mondiale e già insignito di tre stelle Michelin, che in collaborazione con lo chef executive Benjamin Ferra Y Castell ha dato vita a una colazione in cinque portate, servita esclusivamente nel fine settimana.
La proposta gastronomica è pensata per trasformare un momento quotidiano in un rituale di piacere. Il percorso inizia con una selezione di dolci da forno preparati con ingredienti stagionali, seguiti da un “lobster croast”, ovvero un croissant tostato e farcito con astice. In alternativa, si può optare per un budino di chia esotico oppure per una granola fatta in casa, servita con yogurt greco, miele e frutti di bosco. A seguire, un piatto speciale firmato dallo chef, che può variare tra creazioni come la pizza saltata in padella, le uova alla turca o i pancake tiramisù.
Il menù prosegue con un secondo servizio a base di uova: dalle uova royale, servite su muffin inglesi e accompagnate da salsa olandese, fino all’aggiunta – facoltativa ma molto richiesta – di caviale, disponibile al prezzo di 5 sterline al grammo. Il piatto finale è un french toast impreziosito da nocciole caramellate e panna montata, seguito da una selezione di tè e caffè di alta qualità.
Il costo dell’esperienza è di 70 sterline (circa 80 euro), a cui si possono aggiungere 20 sterline per una selezione di succhi freschi e cocktail analcolici, portando così il totale della colazione oltre i 100 euro a persona. Il menù è disponibile anche in versione vegetariana o vegana, su richiesta, ed è servito ogni sabato e domenica dalle 6:30 alle 10:30 del mattino.
In un’epoca in cui la ricerca dell’eccellenza gastronomica si estende a ogni pasto della giornata, la colazione stellata firmata Alléno rappresenta non solo un nuovo modo di intendere l’inizio della giornata, ma anche un’esperienza sensoriale riservata a chi è disposto a concedersi il lusso del dettaglio. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
