Il giovane panettiere Fulvio Marino ci porta in Perù con una ricetta ricca di sapori e tradizione: il Pan con Chicharron, un panino farcito con chicharrón, porchetta, salsa criolla e patate dolci fritte. Questo piatto combina la morbidezza di un pane fatto in casa con ingredienti freschi e speziati, un vero tripudio di gusti che conquisterà il tuo palato.
Ingredienti
- 1 kg farina 0
- 20 g lievito di birra fresco
- 250 ml acqua
- 250 ml latte
- 2 uova
- 100 g burro
- 20 g miele
- 25 g sale
- cipolla rossa q.b.
- menta fresca q.b.
- prezzemolo q.b.
- succo di lime q.b.
- peperoncino fresco q.b.
- salsa criolla q.b.
- porchetta q.b.
- patate dolci fritte q.b.
Procedimento
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e unisci il lievito di birra fresco sbriciolato.
- Aggiungi la maggior parte dell’acqua, il latte e le uova leggermente sbattute, mescolando con un cucchiaio per iniziare a formare l’impasto.
- Incorpora il miele, il sale e l’acqua rimasta, quindi continua a impastare a mano o con l’aiuto di una planetaria per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi il burro morbido a pezzetti poco alla volta, lavorando energicamente l’impasto fino a farlo assorbire completamente e ottenere una consistenza liscia e morbida.
- Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio umido e lasciala lievitare in un luogo tiepido finché non raddoppia di volume (circa 2 ore).
- Nel frattempo, prepara la salsa criolla tritando finemente cipolla rossa, menta, prezzemolo e peperoncino, poi condisci con succo di lime e un pizzico di sale.
- Taglia il pane lievitato in porzioni e cuocilo in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a quando sarà dorato e croccante in superficie.
- Lascia raffreddare leggermente il pane, quindi aprilo e farciscilo con porchetta, salsa criolla e patate dolci fritte abbondanti, per un contrasto di sapori e consistenze tipico del Pan con Chicharron.
- Servi il panino ben caldo e gusta questo autentico assaggio di Perù direttamente a casa tua.
Tutte le Ricette di È Sempre Mezzogiorno sono visibili integralmente sul sito ufficiale Rai Play. Per restare sempre aggiornato scarica GRATIS la nostra App!
