Una ricetta dal gusto fusion, ispirata all’oriente, che unisce la delicatezza degli gnocchi di riso alla sapidità del pollo e alla croccantezza delle verdure saltate. Il risultato è un piatto completo, profumato e ricco di contrasti, perfetto per chi ama i sapori orientali rivisitati in chiave casalinga. Le nocciole caramellate aggiungono una nota sorprendente e golosa, rendendo ogni boccone ancora più interessante.
Ingredienti
- 120 g farina di riso
- 60 g farina 00
- 120 ml acqua calda
- 500 g petto di pollo
- 1 carota
- 1 zucchina
- 2 peperoni
- 2 pak choi
- 100 g bambù
- 1 cipollotto
- 100 ml salsa di soia
- zenzero fresco q.b.
- olio di semi q.b.
- olio di sesamo q.b.
- 200 g nocciole
- 2 g curry
- 100 g zucchero
- 2 g sale
- semi di sesamo q.b.
Procedimento
- Prepara per prima cosa le nocciole caramellate: in una padella metti lo zucchero a secco con un pizzico di sale e un pizzico di curry in polvere. Lascia sciogliere lentamente senza mescolare troppo all’inizio.
- Quando lo zucchero inizia a caramellare, unisci le nocciole e mescola rapidamente per ricoprirle in modo uniforme. Toglile dal fuoco e lasciale raffreddare su un foglio di carta forno.
- Lava e taglia tutte le verdure a listarelle sottili. In una padella ampia o in un wok scalda un generoso filo di olio di semi, poi aggiungi carota, zucchina, peperoni e cipollotto.
- Condisci con un pizzico di sale, semi di sesamo e zenzero fresco grattugiato o tritato finemente al coltello. Salta le verdure a fuoco vivo, in modo che restino croccanti e ben colorate.
- Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungi il bambù precotto e fai insaporire per qualche minuto. Spegni il fuoco e completa con un filo di olio di sesamo per dare profumo e intensità.
- In un’altra padella scalda un filo d’olio di semi e cuoci il petto di pollo tagliato a listarelle. Fallo rosolare bene su tutti i lati, mantenendo la carne morbida.
- Quando il pollo è quasi cotto, aggiungi i pak choi tagliati a metà o a spicchi direttamente nella padella. Sfuma con la salsa di soia e lascia insaporire brevemente, così da ottenere un condimento saporito e aromatico.
- Prepara gli gnocchi: in una ciotola unisci la farina di riso, la farina 00 e l’acqua calda. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile.
- Trasferisci l’impasto su un piano leggermente infarinato, forma dei salsicciotti e tagliali a pezzetti. Con il pollice premi delicatamente ogni pezzetto per creare la classica forma degli gnocchi a fogliolina.
- Cuoci gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Sono pronti quando salgono a galla.
- Scola gli gnocchi e trasferiscili nella padella con le verdure. Aggiungi anche il pollo con il suo fondo di cottura e salta tutto insieme per amalgamare bene i sapori.
- Servi gli gnocchi di riso ben caldi, accompagnandoli con i pak choi e completando il piatto con le nocciole caramellate spezzettate sopra. Il contrasto tra morbido, croccante e saporito renderà il piatto irresistibile.
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