In una giornata uggiosa e fredda nulla coccola come un dolce fatto in casa. Natalia Cattelani ci propone una torta soffice con budino che unisce la morbidezza di una base spumosa alla ricchezza vellutata del budino al cioccolato, arricchito con gocce di cioccolato per una dolce esplosione di sapore. Un dessert perfetto per scaldare il cuore e rendere speciale ogni pausa.
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 180 g zucchero
- 100 ml latte
- 100 g burro
- 3 uova
- 3 cucchiaini lievito per dolci
- 400 ml latte (per il budino)
- 20 g farina 00 (per il budino)
- 80 g zucchero (per il budino)
- 20 g amido di mais
- 20 g cacao amaro
- 2 cucchiai gocce di cioccolato
- zucchero a velo per decorare
Procedimento
- Iniziate preparando il budino al cioccolato: in una ciotola ampia setacciate la farina, l'amido di mais, il cacao amaro e lo zucchero. Mescolate bene gli ingredienti secchi.
- Aggiungete a filo il latte freddo, mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Trasferite il composto in un pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando il budino si addensa e raggiunge una consistenza vellutata.
- Versate il budino in una ciotola e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Quando il budino sarà freddo, unite le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente per distribuirle uniformemente.
- Passate alla base della torta: in una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e voluminoso.
- Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente (a pomata) e continuate a montare per incorporarlo bene al composto.
- Setacciate la farina con il lievito e uniteli poco alla volta al composto di uova, alternandoli con il latte, sempre mescolando con le fruste per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Imburrate e infarinate una tortiera o utilizzate uno staccante spray per facilitarne la rimozione, quindi versatevi all’interno l’impasto della torta.
- Livellate la superficie con una spatola, poi utilizzando una sacca da pasticcere o un cucchiaio formate una spirale con il budino sulla superficie dell’impasto.
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 170°C per circa 40 minuti: fate la prova stecchino per verificare la cottura, che dovrebbe uscire pulito o con poche briciole umide.
- Sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di sformarla.
- Spolverizzate infine con zucchero a velo prima di servire per un tocco elegante e goloso.
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