Il “Pollo della principessa Sissi” è un piatto ricco e raffinato che arriva dalle cucine di montagna ed è proposto dalla talentuosa Barbara De Nigris. Questa ricetta affonda le sue radici nella tradizione storica, regalando un’esperienza gustativa unica grazie all’incontro di sapori delicati e speziati, accompagnati da un contorno croccante di verdure al forno. Perfetto per un pranzo speciale o una cena conviviale, questo pollo si distingue per la sua crema alla panna acida, che avvolge ogni boccone con morbidezza e intensità.
Ingredienti
- 1 kg di pollo, tagliato a pezzi
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di paprika dolce
- 200 ml di panna acida
- 500 ml di brodo di carne
- 50 g di burro
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- Erba cipollina fresca
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 400 g di sedano rapa
- 400 g di carote
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento
- In un tegame capiente, sciogliete il burro e adagiate i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il fondo. Rosolate a fuoco vivo fino a ottenere una crosticina dorata.
- Coprite con un coperchio e, dopo qualche minuto, girate i pezzi per rosolarli anche dall’altro lato in modo uniforme.
- Togliete il pollo dal tegame e, nel fondo di cottura rimasto, aggiungete le cipolle grattugiate e il peperone giallo tagliato a piccoli cubetti. Lasciate insaporire a fuoco medio per qualche minuto mescolando di tanto in tanto.
- Riportate i pezzi di pollo nel tegame, spolverate con la paprika dolce e versate il brodo di carne fino a coprire parzialmente gli ingredienti.
- Coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, fino a che il pollo sarà tenero e ben insaporito.
- Al termine della cottura, aggiungete la panna acida e mescolate delicatamente per amalgamarla al sugo; lasciate insaporire per qualche minuto senza far bollire.
- Nel frattempo preparate il contorno: tagliate il sedano rapa e le carote a bastoncini regolari, conditeli con olio extravergine d’oliva e sale.
- Distribuite le verdure su una teglia foderata con carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti. Successivamente, attivate la funzione grill e proseguite la cottura per altri 10 minuti, fino a che saranno leggermente dorate e croccanti.
- Impiattate il pollo disponendo i pezzi nei piatti, spolverate con erba cipollina fresca tritata e guarnite con cubetti di peperone rosso crudo per donare freschezza e colore.
- Servite il pollo accompagnato dal contorno di verdure croccanti appena sfornate.
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