In questo lunedì di inizio febbraio, Sonia Peronaci ci porta in montagna con i blecs, un piatto tipico ricco di sapori genuini. Questa ricetta tradizionale viene arricchita con burro aromatizzato alla salvia e una generosa spolverata di formaggio Montasio grattugiato, per un risultato cremoso e avvolgente perfetto per le fredde giornate invernali.
Ingredienti
- 160 g farina 00
- 100 g farina di grano saraceno
- 50 g farina di mais
- 70 g burro morbido
- 2 uova intere
- 1 tuorlo d'uovo
- 150 g burro
- 50 g farina di mais
- 10 foglie di salvia fresca
- 80 g Montasio grattugiato
Procedimento
- In una ciotola capiente, oppure nella ciotola della planetaria, unisci la farina 00, la farina di grano saraceno e la farina di mais.
- Aggiungi il burro morbido tagliato a pezzetti e inizia a lavorare gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso.
- Incorpora le due uova intere e il tuorlo, continuando a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora, per far assestare l'impasto.
- Trascorso il tempo di riposo, stendi l'impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 2-3 millimetri.
- Utilizzando una rotella tagliapasta, ricava dei rombi irregolari chiamati maltagliati.
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci i rombi; saranno pronti quando affioreranno in superficie, lasciali bollire ancora per un minuto.
- Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia fresca, aggiungi un po’ di farina di mais per creare un condimento cremoso e profumato.
- Scola i blecs e trasferiscili nella padella con il condimento, saltandoli delicatamente per amalgamare bene i sapori.
- Servi i blecs caldi, spolverati con abbondante Montasio grattugiato, per un piatto ricco e avvolgente.
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