In questo martedì freddo e uggioso, ci scaldiamo e ci rincuoriamo al cospetto del forno di Fulvio Marino. Il giovane panettiere oggi ci propone una ricetta semplice e versatile: i panini senza impasto. Perfetti per chi desidera un risultato fragrante e soffice senza troppo sforzo, questi panini sono l’ideale per accompagnare qualsiasi pasto o per un gustoso spuntino fatto in casa.
Ingredienti
- 500 g farina tipo 2
- 6 g lievito di birra fresco
- 350 ml acqua tiepida
- 12 g sale
- 15 g olio extravergine di oliva
Procedimento
- In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida e lasciate riposare per qualche minuto finché non si attiva.
- Aggiungete la farina tipo 2 e l’olio extravergine di oliva all’acqua con lievito, mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e appiccicoso. Non è necessario impastare energicamente.
- Incorporate infine il sale, mescolando brevemente per distribuirlo uniformemente nell’impasto.
- Coprite la ciotola con della pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 12 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e, con l’aiuto di una spatola, suddividetelo in pezzi più piccoli per formare i panini. Evitate di lavorare troppo l’impasto per preservarne la leggerezza.
- Disponete i panini su una teglia rivestita di carta forno, copriteli nuovamente e lasciateli lievitare per un’altra ora.
- Preriscaldate il forno a 220°C (modalità statico). Prima di infornare, praticate dei tagli leggeri sulla superficie dei panini con un coltello affilato o una lametta, per favorire la cottura.
- Cuocete i panini per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno ben dorati e croccanti all’esterno.
- Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella prima di gustarli, così da mantenere la loro fragranza e morbidezza all’interno.
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